לא שם קצוץ: סלט כבד, צנונית ובצל ירוק

השף ניר צוק לוקח סלט כבדי עוף מטוגנים שמקורו בפולין והופך אותו לים תיכוני למהדרין בעזרת צנונית, כוסברה ובצל ירוק. מנה ראשונה קרה ואביבית - שיכולה להחליף את הכבד הקצוץ השגרתי של ליל הסדר

 

סלט כבד, צנוניות ובצל ירוק

המרכיבים (ל-6 מנות):

500 גרם כבד עוף

שמן זית או שומן אווז

1/2 צרור כוסברה (אפשר להחליף בשמיר או בפטרוזיליה)

6 גבעולי בצל ירוק

7 צנוניות זעירות

1/2 פלפל ירוק חריף (לא חובה)

מלח ופלפל

1/4 כוס שמן זית

2 כפות חומץ בן יין אדום

 

אופן ההכנה:

1. מנקים היטב את הכבדים וחותכים לקוביות.
2. במחבת קרה שמים שמן זית ואת קוביות הכבדים. מטגנים קלות את הכבדים מכל צדדיהם.
3. מניחים את הכבדים במסננת ומכניסים אותם להתקרר במקרר כ-45 דקות.
4. בינתיים, קוצצים את הבצל הירוק והכוסברה. פורסים את הצנוניות והפלפל החריף.
5. מערבבים את הירקות עם הכבדים הקרים ומתבלים במלח ופלפל. מזליפים את שמן הזית והחומץ ומערבבים. 

 

למתחם של ניר צוק