נתח מס' 18: שריר אחורי
None
רפי אהרונוביץ'
פורסם: 10.07.11, 15:33
שמות נוספים: אין.
מראה: נתח אובלי, רחב במרכזו וצר בקצוות.
מאפיינים: זהו נתח שדומה במרקמו לשריר הקדמי (מס' 8), אך מאופיין בפחות רקמות חיבור. נתח רך ועסיסי.
שימושים: מתאים לבישול ארוך או לצלייה בנתח אחד או פרוס לפרוסות עבות יחסית.
מה לא לעשות: לא מתאים לצלייה קצרה ולהקפצה.
איך קונים: רק טרי (נתח אחורי).
טיפ של קצב: נתח שסופג טעמים באופן מיוחד, עסיסי אך לא שמן מדי.