יינות לחג

מה מבדיל בין יין כשר ללא כשר ולמה היינות הכשרים לא שונים בטעמם מיינות לא כשרים. סודות מחברת Happy Hearts

שתיית ארבע כוסות יין בליל הסדר היא מצווה די קלה למימוש. הקפדה על הכשרות של היין, עם זאת, היא כבר כאב ראש לא קטן. Happy Hearts, חברת יבוא והפצה של יינות ישראלים, דואגת לכך עבורכם. החברה, אשר הוקמה לפני כחמש שנים, מיבאת יינות בוטיק מישראל ועונה על הביקוש ליינות כשרים בקרב קהילות של יהודים שומרי מצוות באיזור העיר ניו-יורק.

 

"מאחר ואנו מוכרים לעסקים, ככל שקונים יותר בקבוקים המחיר לכל בקבוק יורד", מסבירה סוכנת השיווק של החברה, רותי שוורץ, ומוסיפה "לקראת החגים ובמיוחד בפורים ובפסח המכירות עולות וכך העסקים מקבלים יותר בקבוקים עבור כספם".

 

מי קהל הלקוחות שלכם?

"זה תלוי בסוג היין. היינות היקרים יותר נמכרים בדרך כלל לקהל החרדי, שומרי הכשרות. יינות זולים יותר, מענבי המוסקטו, נמכרים לכולם, גם לכאלה שאינם יהודים ופשוט רוצים לנסות יינות מישראל".

 

במה שונה הליך ההכנה של יין כשר?

"יין כשר עשוי מענבים שמרגע הבציר חייבים להיות בהשגחתו רב ובטיפולו של אדם דתי. על פי ההלכה, אם בן אדם שאינו יהודי או יהודי שאינו דתי, יגע בענבים – היין איננו כשר. כל התהליך חייב להיות בהשגחה עד שהבקבוק נסגר בסגירה כפולה".

 

בניגוד למזון כשר, שלפעמים מורגשת בו התפשרות על טעם, שמירת הכשרות ביינות לא מסכנת את הטעם של היין ויינות ישראלים כשרים רבים זוכים לתשבוחות, בעיקר בשנים האחרונות, במהלכן תעשיית יינות הבוטיק בארץ משגשגת.

 

 

"כפי שאנו יודעים, צרפת ואוסטרליה תמיד היו בראש הרשימה בכל הנוגע ליינות", מסבירה שוורץ, "אבל בעשור האחרון ייצור היין בישראל התקדם בקפיצה של שמונים שנה מבחינת האיכות. היינות הישראלים זכו בפרסים בכל העולם. כיום, בכל תחרות יין נחשבת תמיד תמצאי יינות ישראלים. התעשיה התקדמה בצעדי ענק".

 

מה מייחד את היינות הישראלים?

"היינות הישראלים ידועים בטעם החלק שלהם. בארץ ישראל יש הרי פירות מאוד איכותיים, אז היין הישראלי נחשב למאוד פירותי. מעבר לכך, בישראל יש הרבה יינות בוטיק ופחות יינות תעשייתיים. יין בוטיק נחשב לטוב יותר כי כל בקבוק נשמר כמו תינוק. יקבי בוטיק לא ישחררו יין לפני שצריך. הם מפנקים כל בקבוק ודואגים שהוא יהיה מושלם לפני השחרור לחנויות".

 

מה הוביל לשגשוג הפתאומי בתעשיה הזו?

"לישראל תמיד היו את כל חומרי הגלם. עוד לפי המקורות בישראל יש פירות מאוד איכותיים. כשאוכלים פירות, אני אפילו לא צריכה להגיד לך מה ישראלי ומה אמריקאי כי ישר טועמים את ההבדל. אומנם, רק בעשר השנים האחרונות ישראלים צברו את הידע הנחוץ כדי להפיק יין טוב מחומרי הגלם הללו", מסבירה שוורץ. בנוסף ליינות האיכותיים שמגיעים מישראל, Happy Hearts גם מפיצים יינות מבושלים עבור אולמי שמחות עם תעודת הכשר, או כפי שנהוג לקרוא לזה בצבא, יין פטישים.

 

"יש הבדל בין יין מבושל ללא מבושל", מסבירה שוורץ, "שומרי דת לא ישתו יין לא מבושל אם בן אדם שלא שומר דת נגע בזה. אם הבקבוק סגור ופותחים אותו בארוחה משפחתית בה כולם דתיים אז אין בעיה אם הוא לא מבושל. אם חוגגים באולם שמחות לעומת זאת, והמלצרים שמוזגים את היין אינם יהודים, היין חייב להיות מבושל אחרת זה לא כשר".

 

ההסבר הזה יכול להישמע קצת מעליב עבור אנשים שלא מבינים את המסורת היהודית. עד כמה זה קשה עבורך להסביר את זה ללקוחות?

"אני נתקלת בהרבה קשיים בגלל שכשאני מציגה את הסחורה שלנו בטעימות יין עם יינות לא מבושלים, אני שמה את הבקבוקים הפתוחים על השולחן. הרבה פעמים נוכחים בטעימות אנשים שאינם יהודים והם עלולים להשיט יד ולגעת בבקבוקים. במצבים כאלה, אני צריכה לעצור אותם ולהסביר להם שהם לא יכולים לגעת בבקבוק ושאין פה שום דבר אישי נגדם, אלא פשוט החוק ההלכתי".

 

מאיפה נובע החוק הזה?

"יש שתי סיבות לכך שאסור לדתיים לשתות יין שעבר בידיהם של אלו אשר אינם יהודים. במקורות, שמירת הכשרות של היין נועדה למנוע עבודה זרה. עובדי אלילים בתקופה ההיא נהגו להקריב קורבנות עם יין ולכן העם היהודי צריך להישמר מיין זה כדי לא להסתכן בקיום עבודה זרה שלא ביודעין. למרות שהיום אין סכנה של עבודה זרה, האמונה היא שאם זה מנהג שניתן לנו במסורת, אנחנו צריכים לקדש את זה גם אם זה מכריח אותנו להתפשר על טעם היין", מסבירה שוורץ ומוסיפה, "סיבה נוספת היא מניעת התבוללות. כאשר שותים יין, אנחנו נוטים להיפתח יותר לסביבה. אם אנחנו יושבים בבאר ושותים יין לצד מישהו שאינו יהודי, זה מגביר את הסיכויים שנתחתן עם מישהו לא יהודי. לכן, השמירה על כשרות היין מנמיכה את הסיכויים להתבוללות כי היא לא מאפשרת לנו לשתות יין בכל מקום בו נחפוץ".

 

מעבר לרושם האנטי-סוציאלי שיין מבושל יכול ליצור, גם הטעם בדרך כלל משלם מחיר. עם זאת, מציינת שוורץ, בשנים האחרונות פיתחו שיטות לבישול היין שפוגעות באיכות קצת פחות על ידי העברת היין בצנרת חמה אשר הורגת את החיידקים אבל שומרת על הטעם עד כמה שאפשר. "אולמי שמחות לא יכולים לקבל הכשר כשרות אם הם לא מביאים יין כשר", מדגישה שוורץ אבל מוסיפה בקריצה, "אם למישהו יש אירוע וחשוב להם שהיין יהיה לטעמם, הם תמיד יכולים להגניב את הבקבוקים המועדפים עליהם".

 

לצד הכשרות הרגילה, האם צריך גם להקפיד על כשרות לפסח כשזה נוגע ליינות?

"כן. אסור ליינות כשרים לפסח לבוא במגע עם חמץ במהלך הכנתם. כל היינות שלנו כשרים לפסח, ויש לנו אפילו סוג מיוחד של וודקה מפינלנד אשר עשויה מקנה סוכר ולכן היא כשרה לפסח". חברת Happy Hearts נפתחה על ידי שני שותפים, הרמן לנדאו, אשר מגיע מעסקי הסופרמרקטים הכשרים, ובנצי באור, אשר התמחה כל חייו בשיווק יינות.

 

מדוע החלטת להתמקד בשוק היינות הישראלי?

"בגלל הצמיחה המדהימה של השוק", מסביר באור, "מיינות מתוקים נורא שלא יכולת לשתות, פתאום ישראל מפיקה יינות נהדרים וזוכה בכל המדליות. החלטנו שזה הזמן להשקיע בתעשיה הזו ולא רק ביינות הכשרים מישראל, אלא גם ביינות הבוטיק האקזוטיים".

 

מהם טווחי המחירים שלכם?

"יש לנו טווח מאוד גדול, מבקבוק שנמכר בשבעה דולר לבקבוקים מעל מאה דולר", אומר באור.

 

איזה סוג יין הוא האהוב עליך?

"אני שותה הכל!", מצהיר באור,"בגלל שאני אוהב יינות אני גם אוהב לשמור על ראש פתוח ולנסות יינות חדשים כל פעם. יש כאלה שאוהבים לאמר שיש להם ענב אהוב במיוחד, אבל אני לא. תמיד חשוב לי לנסות טעמים חדשים ולחקור".

 

‏www.happyheartswine.com