להדליק את האור שבפנים: חנוכה סביב השולחן המשפחתי

סופגניות יש, הלביבות המוכנות, הנרות ממתינים לברכה וכל המשפחה סביב השולחן המשפחתי לכבוד החג - אבל רגע לפני שאתם ממשיכים במסורת המוכרת, למה שלא תנצלו את ארוחת הערב המיוחדת לחגיגה מסוג אחר, כזו שמדליקה את האור בתוך כל אחד מאיתנו. צוות חיים בריאים הצטרף לסעודת החג והביא, כל אחד מתחומו , עצות ורעיונות לחג שמח

סופגניה, לביבה, סביבון וחנוכייה - כולם ידעו מיד לומר לכם, גם בלי שתשאלו, שאלו סממניו של חג החנוכה הנחוג בימים אלה. המשפחה מתאספת סביב השולחן, מדליקים נרות בחנוכיה, שרים משירי החג ואוכלים מטעמים להם מחכים כל השנה - נשמע מוכר נכון? השאלה היא האם לחנוכה יש משמעות מעבר למובן מאליו, האם חשבתם פעם למה אין לכם זמן להתאסף מדי ערב לארוחת ערב משפחתית, אבל בחנוכה אתם מרגישים מחוייבים להדליק נרות בכל ערב יחד עם כולם? כמו כן, האם ניסיתם פעם לתעל את החג למטרות אחרות, למען הילדים למשל?

 

• לא מצליחים לאכול בכל יום ארוחת ערב משפחתית? ספרו לנו מדוע ואולי תזכו בארוחת ערב חינם למשך שנה

 

"בחג החנוכה הנטייה הטבעית של כולנו היא להתמקד במזון המסמל את החג: הסופגניות והלביבות שממתיקות את החך ואת הלב (בינינו, מי יכול לחשוב על משהו אחר?), אומרת עדי הרפז, מאמנת ליחסים, הורות ומשפחה וחלק מצוות חיים בריאים של אסם. לצד זה, היא מציעה זווית הסתכלות נוספת על חנוכה, חג האור שמנצח את החושך, הזדמנות מצוינת לדבר על היחסים שלנו עם ילדינו.

 

• הצטרפו אלינו לשולחן המשפחתי 

 

 

"חנוכה הוא חג מצוין שמזכיר לנו לקחת רגע ולחשוב על כל נקודות האור שיש אצל כל אחד מהילדים שלנו ולהדגיש אותן בפניהם", אומרת הרפז. "בשגרה השוחקת של היומיום לכולנו עולה באופן אוטומטי יותר הדגש על מגרעות, התנהגויות שיש לתקן, כל מה שמפריע לנו קופץ ראשון לעינינו, זה הטייס האוטומטי של כולנו, ולא רק מול הילדים, זה נכון למערכות יחסים בכלל, שלנו עם אנשים ואם תרצו אז גם מול עצמנו".

 

• "דעו שאי אפשר להכריח ילדים לאכול"

 

"לראות את הטוב? זה כבר סיפור אחר לגמרי, דורש הרבה יותר התכוונות ואימון לאורך זמן, בחג הזה אני מציעה לשים "משקפיים" שדרכן אנו רואים את ה"יש" בכל סיטואציה גם אם אנחנו מלאים בתחושות שהכל חשוך (כלומר לא טוב) בהתנהגות של הילדים שלנו - נמצא את הנקודה האחת של האור - משהו קטן וטוב בהתנהגות הילדים ונראה להם שאנחנו רואים אותה".

 

 

מדליקים את האור שבנשמה

"ילדים לא יודעים לסמן לעצמם במה הם טובים או מה האיכויות והיתרונות שלהם", אומרת הרפז. "זה התפקיד שלנו בתור הורים להראות להם את זה ובכך לעזור להם לראות את הטוב שלהם בעצמם".

 

"כשאנחנו ההורים רואים את הטוב בילדינו גם בתוך חושך גדול, נתאמן לראות את הנקודה האחת של האור ואותה נדגיש, יקרו שני דברים: נרגיש איך כמעט מיד האווירה המשפחתית משתפרת והילדים מצידם ירגישו טוב יותר עם עצמם, תחושת הערך והמסוגלות תעלה ויש סבירות גבוהה יותר ששיתוף הפעולה בינם לבין ההורים יעלה".

 

אז יש מזון לגוף ויש מזון לנפש - כך תזינו את הנפש של הילדים בחנוכה: בחג, נפגשים מדי יום כל המשפחה יחד, מדליקים בכל יום נר נוסף (זוכרים? אור קטן ועוד אחד ועוד אחד ובסוף יש אור גדול). אז בכל יום, לפי מספר הנרות, אומרים לכל אחד מהילדים משהו טוב שאנחנו רואים בו, משהו שאנחנו אוהבים בו, תכונה או יכולת שאנחנו מעריכים בו ותאמרו לכל ילד מה אתם רואים וכמה אתם שמחים שהוא חלק מהבית המשפחה שלכם. אפשר ואפילו רצוי שגם אבא יגיד לאמא ולהיפך, ההורים מתחילים, אנחנו המודל, ומשם הילדים כבר ימשיכו.

 

 

"קשה להסביר את התחושה הטובה של כל אחד מבני המשפחה ברגעים מעין אלה", אומרת הרפז. "אווירה משפחתית שמלאה בטוב שאפשר רק לגדול ממנו. תחשבו על השמש שבחנוכייה, התפקיד שלו זה להדליק באחרים את האור. קצת כמו התפקיד שלנו ההורים, לא?"

 

"סוד קטן לסיום: בזמן שאתם מדברים אל הילדים שלכם , אם תסתכלו עליהם טוב תוכלו לראות שהם גובהים קצת כשאתם אומרים להם את כל הטוב הזה. תזכרו שאי אפשר להצמיח שום דבר על חולשה, רק על חוזק! חפשו את הטוב, חפשו אותו בנרות , תאירו עליו, זה מבטיח שיהיה לכם יותר ממנו. חנוכה זה יופי של זמן להתחיל".

 

הסוד של הסופגניה

אם נחזור שוב אל האוכל, נדבך חשוב בחג החנוכה, הרי שפז שוסטר, דיאטן קליני המתמחה בתזונת ספורט ואורח חיים בריא וכמובן חלק מצוות חיים בריאים של אסם, בעד לאכול וליהנות ממטעמי החנוכה.

 

"סופגניה ולביבה, מטוגנות, עם ריבה, וסוכר, ומילויים מגרים אחרים הם תענוג לחך של רבים מאיתנו", אומר שופסטר. למעשה, עבור רבים החג נחשב כחג שקשה מאד עד בלתי אפשרי לעמוד בפני פיתוייו, ובעוד כל הפיתויים עומדים לפנינו כבר לפחות חודש לפני שהחג התחיל, האתגר קשה שבעתיים".

 

"לכן, יש לי הצעה עבור חובבי אורח החיים הבריא - תפרגנו לעצמכם. החליטו על כמות סבירה שאתם מעוניינים לאכול (נגיד סופגנייה אחת ושתי לביבות) במשך החג, תבחרו היטב את התענוג, תהנו, תעשו וי, והמשיכו הלאה. בלי ייסורי מצפון, בלי חרטה ובלי דאגה שמה "הרסתם" לעצמכם".

 

"אגלה לכם סוד, אם אתם באמת שומרים על תזונה איכותית במשך רוב ימי השבוע, אף סופגנייה לא תהרוס לכם את ההישג, ולמעשה הפרגון העצמי יחד עם שמירה על גבולות סבירים, רק יחזק אצלכם את המשך הדרך".

 

 

מתכונים לחנוכה - כי אי אפשר בלי לביבה

איילת הירשמן, השפית של צוות חיים בריאים של אסם, מביאה את פרי עמלה מהמטבח ומציעה לכם לביבות גבינה וקינמון למי שאוהב חג מסורתי מבחינת האוכל, פשטידת בצל למי שרוצה לגוון, וגם סלט הדרים למי שרוצה להוסיף טעם מיוחד לחג.

 

לביבות גבינה וקינמון קלות מאוד

המתכון הביתי והקטן הזה, כבר הופיע אצלי כמה פעמים, בגרסאות שונות, אבל פשוט לא יכולתי לוותר עליו בספר חנוכתי. אז קבלו אותן שוב, ואחרי שתנסו פעם אחת ותצללו לתוך צלחת עם ערימת זכרונות ילדות, תבינו למה.

 

המרכיבים (לכ-20 לביבות):

1 מכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה

1 מכל (250 מ"ג) גבינה לבנה9% או 5% שומן

2 ביצים

3 כפות חלב

1 - 1/2 כפית קינמון טחון

2 כפות סוכר

1/8 כפית מלח

כ-1/2 כוס (80 גרם) קמח תופח

 

לטיגון:

חמאה

 

אפשרויות להגשה:

סוכר מעורבב עם קינמון טחון

שמנת חמוצה

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את השמנת החמוצה ואת הגבינה הלבנה. מוסיפים את הביצים והחלב ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הקינמון, הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה (אל דאגה, גם אם כרגע יש קצת גושים, הם ייספגו בהמשך). משהים 10 דקות בטמפרטורת החדר.
2. מחממים במחבת את החמאה, מעל להבה בינונית-גבוהה עד שהיא נמסה.
3. מניחים תלוליות מהעיסה במחבת (הכי קל לעשות את זה בזערת 2 כפות) ומטגנים מעל להבה בינונית-גבוהה עד שבקצות הלביבה נוצרות בועות, והלביבה מזהיבה בצדה התחתון. הופכים ומטגנים מהצד השני עד להזהבה.
4. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג, לספיגת עודפי השומן.
5. מגישים חמים, עם סוכר מעורבב בקינמון מעל או עם שמנת חמוצה ליד.

 

פשטידת בצל מאז ולתמיד

הבצק: פריך-פירורי וטעים ביותר, עם רמז לבצק השק"מ המיתולוגי. הבלילה: בצל, מוקרם. כן. מוקרם (אני אוהבת את המילה הזאת!). ביחד: הפשטידה הטובה ביותר, שאין שום סיבה לשנות.

 

באייטיז, אמא שלי הייתה מכינה אותה תמיד בשבת בערב, והיינו אוכלים אותה לארוחת ערב עם סלטים, לפני שהיינו רואים את הסדרות של מוצ"ש: "ספינת האהבה" או "בנסון". זוכרים? כיום אנחנו עדיין מכינים אותה, ואין - אף פעם - אף אחד שמתנגד. הפשטידה עובדת עם סלט הכרוב באופן מושלם, אבל תתאים גם לכל סלט ירוק וגם לסלט עגבניות.

 

 

המרכיבים (לתבנית בגודל 25x30 ס"מ):

לבצק:

150 גרם חמאה

3 כוסות (450 גרם) קמח

1/2 1 מכלים (300 מ"ל) שמנת חמוצה

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

 

לבלילה:

2 כפות שמן זית

2 בצלים, קלופים וקצוצים גס

1/2 1 מכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה 15% שומן

4 ביצים

מלח, פלפל שחור

2 בצלים, קלופים וחתוכים לשמיניות

1/2 כוס (150 גרם) גבינת פרמזן, מגוררת

 

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים היטב את התבנית בשמן או מרפדים אותה בנייר אפייה.
2. הבצק: שמים בקערה את כל מרכיבי הבצק. מערבבים עם כף בעץ עד לקבלת עיסה אחידה. יוצקים לתבנית ומשטחים. אופים בתנור החם 12-10 דקות, עד שהבצק מתייצב ומתחיל להזהיב. מוציאים מהתנור (לא מכבים אותו).
3. בינתיים מכינים את הבלילה: מחממים את השמן במחבת מעל להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים גס, מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומטגנים 12-10 דקות, עד שכל הבצל שקוף ורך אבל לא מזהיב. מניחים מסננת על קערה או כיור. באמצעות כף מחוררת, מעבירים למסננת את הבצל המטוגן. מניחים לבצל להגיר את עודפי השמן 10 דקות לפחות.
4. מעבירים את את הבצל המטוגן לקערה. מוסיפים לקערה את השמנת המתוקה ואת הביצים, מתבלים במלח ובפלפל וטורפים עם מזלג עד לקבלת עיסה אחידה. 
5. יוצקים את הבלילה על הבצק האפוי למחצה. מפזרים מעל את הבצל החתוך – הוא מתפרק לשכבות וזה בסדר גמור. זורים גם את גבינת הפרמזן. מחזירים לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהפשטידה יציבה וזהובה. מוציאים, מצננים קצת ומגישים. 

 

סלט הדרים ונענע

המרכיבים (ל-8-10 מנות: 

4 תפוזים כתומים

2 אשכוליות (צהובות או אדומות)

1 בצל סגול, קלוף ופרוס דק

1/2 כפית מלח

1/8 כפית פלפל שחור גרוס

1/3 כוס שמן זית

1 כף חומץ יין לבן או חומץ שרי

1/2 כוס פיסטוקים קלופים קצוצים דק

1/2 כוס עלי נענע טריים

 

אופן ההכנה: 

1. מקלפים את התפוזים ואת האשכוליות: מסירים עם סכין את הקליפה הכתומה והציפה הלבנה שמכסה את הפלחים, עד שנשאר רק בשר הפרי המכוסה בקליפה שקופה. מחזיקים תפוז או אשכולית מעל קערה, ובאמצעות סכין חדה חותכים כל פלח משני צדי הקליפה השקופה, משחררים את הפלח ונותנים לו ליפול לתוך הקערה. כך מקבלים פילטים ללא הקליפה השקופה. ממשיכים כך עם כל התפוזים והאשכוליות.
2. מוסיפים לקערה את הבצל, את המלח והפלפל השחור ואת שמן הזית והחומץ. מערבבים היטב, אך בעדינות, כדי לא לשבור את הפילטים של ההדרים.
3. מעבירים לקערת הגשה ומוסיפים את הפיסטוקים ואת עלי הנענע. מגישים מיד. 

 

 

• בואו להכיר את צוות חיים בריאים של אסם והצטרפו אלינו לשולחן המשפחתי