ארוחת חג לילדים: ינשוף אוהב דגים?

רגע לפני הפסח כדאי לעצור ולבחון מה קורה לתזונה שלנו ושל ילדינו בחגים - האם אנו צורכים מספיק סיבים תזונתיים? האם הילדים אוכלים יותר מהרגיל או מנשנשים מתוקים כי הם רעבים בגלל מגבלות הכשרות? נעמי גטניו נותנת טיפים לתזונה נכונה בחג ומעצבת צלחת יצירתית, שאף ילד לא יסרב לה

עוד רגע מתחילה חופשת הפסח בגני הילדים ובבתי הספר. מזג האוויר האביבי של השבוע האחרון מעודד טיולים ופעילויות בטבע. חשוב לזכור שלא כל יציאה מהבית עם הילדים חייבת להיות כרוכה בפעילות בתשלום. הם ייהנו מכל פעילות משותפת אם רק תקרינו אווירה של כיף. מומלץ לבחור בפעילות שמשלבת הליכה, או פעילות גופנית אחרת, עם ביקור במקומות שמתאימים לכל בני המשפחה. אפשר לטייל בשמורות הטבע, להכין צידה בריאה לדרך, המכילה פירות, ירקות חתוכים וגם מטעמים כשרים לפסח, שלא בהכרח מורכבים ממצות או מכילים קמח מצות.

 

<<כל החדשות, הטורים, המדריכים והכתבות בעמוד הפייסבוק של ynet הורים>> 

 

הכתבות הקודמות של נעמי גטניו בערוץ הורים:

יגמרו הכל מהצלחת: רעיונות מדליקים לארוחת הערב

לא יגיעו לפח: "כריכים מחייכים" לביה"ס ולגן

צלחות מחייכות: השיטה שתגרום לילדים לאכול בריא

 

כמו בכל שנה, לקראת חג האביב, כולנו מתחילים את הניקיונות, ההכנות והתכנונים. אצל מי עושים את הסדר הפעם? מי מביא מה לארוחת הסדר? הקניונים והחנויות מפוצצים בקונים נלהבים, מתנות לחג ובמוצרים כשרים לפסח.

 

רגע לפני שחג המצות כבר נוחת בביתנו במלוא העוצמה ותופס מקום מרכזי בתפריט המשפחתי, כדאי לעצור לרגע ולהביט במה שקורה לתזונה של ילדינו ושלנו בזמן החגים. האם הם אוכלים מספיק סיבים תזונתיים? האם הם אוכלים יותר מהרגיל ומנשנשים יותר דברים מתוקים בגלל שהם נשארים רעבים בגלל מגבלות הכשרות של החג? כבר ידוע כי במהלך החג יש עלייה בשכיחות כאבי בטן בקרב ילדים.

 

שינוי בתפריט וכמויות אוכל מופרזות שמוגשות בארוחות החג הם חלק מהסיבות. המעבר מאכילת לחם מלא לאכילת מצות יבשות ונטולות סיבים תזונתיים גורם לבעיות רבות בעיכול ואף לעצירות אצל ילדים רבים. חשוב לשתות הרבה ולאכול יותר פירות וירקות עשירים בסיבים תזונתיים. האם ידעתם שהיום אפשר לגוון עם מצות מחיטה מלאה, פריכיות אורז או קינואה שכן מכילים עם סיבים תזונתיים?

 

כך לא תשמינו בחג: טיפים יקרים מפז

ריבוי הארוחות המשפחתיות והחופש הארוך של הילדים משפיעים על כל בני המשפחה, אז למה חשוב לשים לב? לפניכם מספר טיפים חשובים של הדיאטנית ורד יפה חאיק, דיאטנית ופסיכודרמטיסטית, מומחית לטיפול ומניעת השמנת ילדים:

 

1. לא להגיע לארוחת הסדר והחג מורעבים - כשרעבים מאד אוכלים מהר יותר ולכן, גם אוכלים כמות גדולה מדי. אם ניקח בחשבון שבליל הסדר לוקח זמן רב עד שמגיעים לארוחה עצמה, עלול לקרות מצב בו הילדים אוכלים כמות גדולה של מצות וסתם נשנושים, עוד לפני הארוחה עצמה.
2. הגישו הרבה ירקות ופירות עשירים בסיבים תזונתיים, נוזלים, ויטמינים ומינרלים, דלים בקלוריות, טבעיים ולא מעובדים - זה מפצה על כמות הפחמימות והביצים האדירה שנצרכת בחג. אפשר להגיש ירקות טריים, מבושלים, אפויים או במרק. חשוב מתמיד להקפיד על מיקום הירקות החתוכים והפירות במקום נגיש ומרכזי בשולחן. מומלץ לקחת ירקות ופירות גם לטיולים ולהגיש אותם כנשנוש בזמן משחק. אל תחכו שהילדים יבקשו, פשוט הגישו מיוזמתכם.
3. הכניסו ללו"ז שלכם פעילות גופנית - חלק גדול מהחוגים של הילדים יוצאים לחופשה כך שילדים רבים מבלים שבוע לפחות בלי פעילות גופנית משמעותית. תכננו הליכות בערבים, משחקי כדור משותפים, טיולים משפחתיים, פעילויות משפחתיות בטבע (יש בשפע- רק צריך להתעדכן), עודדו את הילדים לקבוע עם חברים משחקי כדורסל, כדורגל או טניס ספונטניים. כל פעילות גופנית טובה, העיקר שתזוזו.
4. שימו לב למוצרים שאתם קונים הביתה - לממרח שוקולד, עוגיות של פסח ושאר הממתקים יש ערך תזונתי נמוך אך כמות קלוריות גבוהה. אם אתם מעדיפים שהילדים יאכלו פחות מאלה (בעיקר אם הם מבלים שעות ארוכות לבד בבית כשאתם בעבודה) אל תסמכו עליהם שהם יצליחו להתאפק. קנו מעט חטיפים או הימנעו מהם כליל.
5. אל תפלו בין אחים, כולם אוכלים באופן דומה - בפסח, כמו בכל השנה, הפכו את הבית למקום שמעודד אכילה נכונה ופעילות גופנית. אך אם יש בבית ילד עם עודף משקל, מותר לו לאכול בדיוק כמו האחים שלו.
6. הציבו גבולות ברורים להתערבות המשפחה - שפע ארוחות משפחתיות ושהיה 'צפופה' עם קרובי משפחה, לעיתים קרובות גוררת גם ביקורת על אופן גידול הילדים בעיקר אם יש ילד עם עודף משקל. הסביבה חושבת שזכותה לחנך ולהתערב. הציבו גבולות ברורים לקרובי המשפחה: לא מעירים לילדים בפומבי על אופן האכילה שלהם ועל הבחירות שלהם.

 

אז אחרי כל הטיפים שלי ושל ורד, הכנתי לכם ארוחת חג לילדים כשרה לפסח עם פילה סלמון שנמס בפה בליווי גראטן תפוחי אדמה שבדי מהיר להכנה, ולקינוח - פנקייק כשר לפסח עם מעדן גבינה וחגיגה של פירות.

 

ארוחת חג לילדים - ינשוף אוהב סלמון?

מתכון (כשר לפסח):

גראטן תפוח אדמה שבדי – עיניים, כנפיים נוצות

אנטיפסטי זוקיני – עיניים

אפונה – אישונים, צוואר וראש

פילה סלמון – גוף

גזר – רגליים, מקור, אזניים

אספרגוס ונבטי חמניות – ענפים ועלים

 

פילה סלמון נמס בפה

המרכיבים:

½ קילו פילה סלמון

כף דבש

חצי כף חרדל דיז'ון

חצי כף חרדל גרגרים

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים את התבלינים, הדבש ושני סוגי החרדל עד לקבלת מרינדה במרקם אחיד.

2. מעסים את נתח הדג עם המרינדה בעדינות ומניחים במקרר לעשר דקות.

3. מניחים בתבנית פיירקס ומכניסים לתנור שחומם לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20-25 דקות (תלוי בעובי הפילה וסוג התנור).

 

גראטן תפוח אדמה שבדי מהיר להכנה

המרכיבים:

5 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם ופרוסים

1 מיכל שמנת לבישול 9%

1 כוס גבינת פרמזן מגורדת

מעט מלח גס

מעט פלפל לבן

 

אופן ההכנה:

1. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה המבושלים בתבנית משומנת.

2. מתבלים.

3. מוזגים שמנת לבישול מעל הפרוסות באופן שווה.

4. מפזרים גבינת פרמזן מגורדת באופן שווה.

5. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 10 דקות או עד שהגבינה נמסה ומזהיבה קלות.

פירמידת פנקייק כשר לפסח עם חגיגת פירות

מתכון (כשר לפסח):

פנקייק כשר לפסח – פירמידה

מעדן גבינה בטעם תות – מילוי פנקייק

שבבי שקדים – החול המדברי

תפוז – שמש

מלון ואבטיח – ברכה

קיווי ותות – קישוט

 

פנקייק כשר לפסח של נעמי (ללא גלוטן)

המרכיבים:

1 כוס קמח טפיוקה

2 בננות קטנות מרוסקות

2 ביצים

½ כוס חלב (או חלב שקדים)

¼ כוס קמח שקדים

מעט מלח

1 כף שמן קנולה

1 כף חמאה מומסת

 

אופן ההכנה:

1. טורפים קלות את קמח הטפיוקה עם הביצים.

2. מוסיפים את הבננות המרוסקות ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

3. מוסיפים את החלב, את קמח השקדים, את המלח, את השמן ואת החמאה המומסת ומערבבים עד קבלת מרקם אחיד.

4. מטגנים במחבת טפלון לפנקייק (אך לא כזו עם שקעים לפנקייקים קטנים).

5. מגלגלים את הפנקייקים, פורסים ומניחים בצלחת בצורת פירמידה ומזליפים לתוך ה"סושי פנקייק" את המעדן או גבינה לבנה או כל מילוי אחר לבחירתם.

 

בתיאבון וחג פסח שמח!

 

נעמי גטניו היא אם לשלושה ילדים, עיתונאית ואשת חינוך. עורכת ראשית של פורטל ההורות הוותיק "פורטל דולה למשפחה" ומנהלת בלוג יצירות האוכל "כן משחקים עם אוכל - Playing with food" עם מאות יצירות אוכל