רשת פרש קיטשן: התחלה טובה

השף של רשת פרש קיטשן מכין מנות מפרויקט "טעימה מהגליל" ומסביר למה אין להמעיט בערכה של ארוחת הבוקר

ברשת בתי הקפה פרש קיטשן, שדוגלת במזון בריא וטרי, הבוקר (או, לפחות, ארוחות הבוקר) נמשך כל היום. לתפריט ארוחות הבוקר הקיים עומדות להצטרף בקרוב שתי ארוחות טבעוניות: במרכזה של האחת חביתה מקמח עדשים כתומות עם תוספות כבצל מטוגן או עשבי תיבול, ובבסיס האחרת שקשוקה שבה מחליף טופו את הביצים ומתווסף חציל קלוי. בארוחות אלה, כבשאר המנות שמגישים כאן, האיזון התזונתי חשוב לא פחות מהטעמים. בהתאם, מופיע ליד כל מנה בתפריט פירוט ערכיה התזונתיים והקלוריים.

ערן גולני, שף הרשת, מגשים את פילוסופיית התזונה הבריאה גם בחייו הפרטיים – והחל מהבוקר. הוא מתעורר ב-6:00, מטפל בילדיו הקטנים, ממהר לעבודה – אבל לא פוסח לעולם על ארוחת בוקר קלה. הוא פותח בקפה, ובסביבות 7:30 אוכל גביע יוגורט עם פירות, סילאן וגרנולה, או כריך קטן עם גבינה ועגבנייה. יש ימים שבהם הוא נוטל את הכריך איתו כשהוא יוצא לעבודה. גם רבים מלקוחות הרשת, מתברר, נוהגים להיכנס ולקחת איתם ארוחת בוקר קלה, בדמות קפה אורגני וכריכון.

 

גולני לא מתפרע גם בחופשות. בבקרים אלה הוא נוהג לשבת לארוחה בסיסית של ביצת עין, סלט וגבינה. ברוח זו מגיעה גם המלצת הבוקר של השף לקהל הרחב. הוא מאלה הסבורים שארוחת הבוקר היא החשובה ביותר בין ארוחות היום וטוען בתוקף שאין לוותר עליה. גולני מציע להימנע מארוחה כבדה או מורכבת, אבל מזהיר מפני דילוג על הארוחה החשובה הזו שעלול להוביל לזלילת יתר בצהריים.

 

הסניפים בעיצובם של אירית וילנסקי ואביטל אבקסיס - סטודיו אינסיידאאוט

 

• סניפי רשת פרש קיטשן:

 

פרש בזל בזל 37 תל אביב

פרש דיזנגוף דיזנגוף 149 תל אביב

פרש אבן גבירול אבן גבירול 30 תל אביב

פרש יהודה מכבי יהודה מכבי 40 תל אביב

פרש בן יהודה בן יהודה 77 תל אביב

פרש מרינה הרצליה השונית 2 הרצליה

פרש ירושלים דוד רמז 4 ירושלים

פרש קניון רחובות ביל"ו 2 רחובות