סילאן בריא יותר מסוכר? כך היצרנים עובדים עליכם

אתם חושבים שאתם צרכנים מודעים, שבוחרים לקנות רק מוצרים שכתוב עליהם "מופחתי סוכר" או "ללא סוכר", אבל האם בדקתם את האותיות הקטנות? דיאטנית קלינית מגלה לכם את את הסודות שמאחורי תעשיית המזון

לא תאמינו איפה מסתתר הסוכר במזון שלנו: אנחנו יודעים שסוכר זה לא בריא, ולכן בוחרים במוצרים המצהירים שהם "פחות תוספת סוכר" או אפילו "ללא תוספת סוכר". האם אנחנו באמת יודעים מה כמות הסוכר המצויה במזון שאנחנו קונים ומה משמעות הסימונים החביבים כל כך על היצרנים? 

 

הכירו את הסוכר בשמותיו השונים

לסוכר יש שמות רבים, ורובם לא מספיק מוכרים לצרכן הממוצע. אלו סוגי סוכר נוספים: 

סוכרים כוהליים - דוגמת מלטיטול וקסיליטול שהינם מופחתי קלוריות בהשוואה לסוכר לבן, אך מתנהגים כסוכר.

 

סוכרים שמורכבים משרשרת מסועפת - כמו עמילופקטין.

 

סוכרים שהם תוצר פרוק של שרשרת מסועפת - דוגמת דקסטרוז.

 

סוכר הפירות - פרוקטוזה.

 

חד הסוכר - מוכר גם כסוכר ענבים, הגלוקוזה.

 

די במבט אחד על תווית הרכיבים של מוצרי המזון השונים, כדי להבחין בתיסוף חומרים רבים ששמם נרדף לסוכר. נוכל להבחין שחטיף אנרגיה לדוגמה מורכב מסוכר, סוכר, סוכר ועוד קצת סוכר.

 

סוכר חום, אורגני או דבש - האם יש "סוכר בריא"?

 

 

"31% פחות תוספת סוכר" - מה זה אומר?

הצטיידו במחשבון או באפליקציית מחשבון והזינו 100% פחות 31% סוכר. זה מצב הסוכר במזון, קיבלנו פחות סוכר מ-100%. אבל מה עם ה-69% הנותרים? אנחנו לא יודעים אם האחוזים הנותרים שווי ערך לכוס סוכר או לחבילת סוכר, זה כמו להצהיר על חלון הראווה של החנות  "20% הנחה" בלי לכתוב את המחיר המקורי.  

 

מה ההבדל בין תירס מתוק ותירס דיאט?

מוצר התירס המתוק הנמכר לנו אינו מתוק בשל מתיקותו הטבעית של התירס בלבד, אלא בשל תיסוף סוכר לאותם שימורי תירס. מוצר הדיאט, המוצג לצרכנים כדל קלוריות, הוא למעשה אותו המוצר רק ללא תוספת סוכר.

 

מזיק לדיאטה וללב: 10 עובדות על סוכר פירות

 

כמה סוכר יש במוצר "ללא סוכר"?

"ללא סוכר" הוא מונח המתאר כי לא תיספו את המוצר בסוכר מעבר לזה הקיים בו. גם כאן יש לשים לב שיוגורט "ללא סוכר" למשל, אמנם לא מתוסף בסוכר , אך מכיל את סוכר החלב, לקטוז.  

 

גם סוכריות ללא סוכר עשויות להכיל ממתיקים כוהליים כמו קסיליטול אשר למעשה מספקים לגופנו סוכר. אמנם כמות הקלוריות נמוכה בעת המתקה עם סוכרים כוהליים, אך אנשים המקפידים על כמות הסוכר בתפריטם, עלולים לצרוך סוכריות אלו ללא הגבלה במחשבה שהן נטולות סוכר ושאינן תורמות קלוריות.

 

מפחיד: איפה מסתתר הסוכר במזונות של הילדים שלכם

 

מה הקשר בין "0% שומן" לכמות הסוכר?

 יש נטייה לבלבל בין סוכר לבין שומן בסימון זה. חשוב לדעת שהסימון משמעו כי המוצר ללא שומן, אך מוצר שמפחיתים ממנו משהו אחד, במקומו יעלה ערך תזונתי אחר. במקרה של יוגורט לדוגמה, אם אין בכלל שומן, זה אומר שיש אחוז סוכר גבוה.

 

 

סילאן הוא טבעי ולכן בריא, נכון?

סילאן הינו סוכר פירות המופק מתמרים וזוכה לשם ייחודי המבדיל אותו מסוכר, אך בל נטעה, גם הוא סוכר לכל דבר. בנוסף, ישנם יצרני סילאן המתספים את המוצר בסוכר וכך למעשה מוזילים את עלות המוצר. יש לשים לב לפירוט הרכיבים על המוצר. גם העלויות יכולות לרמוז לנו מי מהמוצרים עם סוכר. דבר זה נכון גם לדבש, ולרטבים שונים דוגמת טריאקי, חרדל ועוד

 

נלחמים במתוק: האמת הרעילה על הסוכר

 

באלו עוד מוצרים מסתתר הסוכר?

רסק עגבניות, צ'יפס חתוך לטיגון, תמרים מיובשים ואפילו לחם - כל אלו מכילים כמות נכבדה של סוכר. כדי לא להעמיס על גופכם יותר מדי סוכר, חשוב לקרוא את תוויות הרכיבים שעל גבי המזון, ולזהות את הסוכר בכל שמותיו. בחרו בתבונה את המוצרים המועדפים .

 

כמה סוכר יש בשוקו? צפו בתחקיר של מיקי חיימוביץ מתוך התוכנית "המערכת":

 

הכותבת היא דיאטנית קלינית במרכז הספורט של אוניברסיטת תל-אביב