השולחן המשפחתי מגיע לאיטליה: 3 מתכונים

כולנו אוהבים את המטבח האיטלקי בגלל עזות הטעמים והצבעים וגם בזכות המתכונים הקלים והמתאימים לכל חיך. ארוחת ערב משפחתית סביב פיצה עם גבינה מבעבעת או קערת פסטה ריחנית זה תמיד כיף והיא אף יכולה להוות פעילות משפחתית מעשירה וטעימה

בשיתוף אסם

 

המטבח האיטלקי כל כך אהוב בישראל ולא במקרה. באיטליה, השכנה שלנו לאגם הים התיכון, מבוסס כל התפריט על ירקות טריים, שמן זית, גבינות ובצקים איכותיים. תודות לדמיון במטבח, מתכונים איטלקיים קלים מאד לאדפטציה ישראלית - קחו לדוגמה את פיתה-פיצה שכולנו יודעים להכין. אבל החוויה של המטבח האיטלקי לא מסתכמת בזה.

 

רבע שעה וזה מוכן: פסטה עם רוטב עגבניות  

איך הופכים את שולחן ארוחת הערב שלכם לטרטוריה איטלקית? ובכן, זה פשוט מאד - טרטוריה (trattoria) באיטלקית זו מסעדת פועלים קטנה, לרוב נמצאת בתוך הבית של המשפחה ומוגשים בה מאכלים ביתיים. בטרטוריה אין תפריט ומי שמגיע לסעוד, יקבל את המאכלים שמבושלים שם באותו יום - קנלוני, פסטה, ריזוטו ולפעמים מנות בשר פשוטות).

 

שלב הקישוטים: אפשר לקשט את שולחן האוכל בצבעים של דגל איטליה: אדום, לבן וירוק, למשל, הניחו על המפה הלבנה צלחות אדומות ולצידן מפיות ירוקות. הציבו באמצע השולחן אדנית קטנה של תבלינים: בזיליקום, אורגנו ורוזמרין כדי ליהנות מהטריות והריח.

 

יחד עם הילדים תוכלו להכין מחזיקים כוסות בצורת דגל איטליה: הדביקו יחד שלושה פסים של נייר צבעוני ועטפו איתו את הכוסות. אפשר לשלב בארוחה גם חידון קצר, שעוזר לכל המשפחה להכיר את המדינה ממנה במקור ארוחת הערב שלכם.

 

חידון: 

1. מהי בירת איטליה? (רומא)
2. איזה שם קיבלה איטליה בהתאם לצורתה הגיאוגרפית? (ארץ המגף)
3. מה שם המגדל האיטלקי המפורסם שמט ליפול? (מגדל פיזה)
4. מה שמה של העיר האיטלקי בה מתקיים כל שנה קרנבל מסכות מפורסם? (ונציה)
5. עם איזה מדינות גובלת איטליה? (צרפת, שוויץ, אוסטריה, סלובניה)

 

ארוחת ערב איטלקית שלנו משלבת בתוכה את כל מה שטעים ומזין - בצק, גבינה וירקות טריים, ועדיין מדובר בארוחה מאד קלה להכנה. חצי שעה עבודה ותראו איך כל בני המשפחה מתאספים יחד סביב השולחן בעקבות ריח משגע שמגיע מהמטבח.

 

קנלוני

המרכיבים: 

10 יח' קנלוני

100 גרם פרמזן מגורר

 

למילוי קנלוני:

1 קופסת גבינת ריקוטה 5%

4 כפות שמנת מתוקה

1 כף שמן זית

1 כוס מוצרלה מגוררת

פלפל שחור טרי גרוס ומלח

  

לרוטב עגבניות לקנלוני (ופיצה):

קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות

6 עלי בזיליקום קרועים

3 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה

1 כפית סוכר

מלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם

1/4 כוס מים

 

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לטמפ' של 180 מעלות.
2. המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה. טועמים ומתקנים תיבול.
3. רוטב העגבניות: מערבבים הכל בקערה (רצוי לטחון).
4. מכינים את הקנלוני: משמנים תבנית אפיה בשמן זית.
5. ממלאים את הקנלוני במילוי הריקוטה (אפשר להשמתש בשקית זילוף או בכפית) ומניחים בתבנית.
6. שופכים את רוטב העגבניות מעל ומכסים בנייר כסף.
7. אופים בתנור ובודקים לאחר כ-30 דקות, בעזרת סכין או מזלג, אםהקנלוני התרכך, אם לא, נותנים עוד כמה דקות בתנור עד שהוא מתרכך.
8. מוציאים מהתנור, מורידים את נייר האלומיניום ומפזרים מעל פרמזן. מחזירים לתנור ואופים בחלק העליון של התנור (כ-10 דקות) עד שהגבינה מזהיבה.

פיצה מהירה בבאגט

המרכיבים: 

לחמנית באגט גדולה ורכה, חצויה לאורך ומוציאים מעט מהתוכן הרך שלה שיהיה מקום

רוטב עגבניות (מהמתכון של הקנלוני)

כוס מוצרלה מגוררת

עלי בזיליקום או אורגנו טרי

שמן זית

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מזלפים על הבגט הפתוח מעט שמן זית, מורחים רוטב עגבניות ומפזרים מעל גבינת מוצרלה.
3. אופים כ-10 דקות בגריל עליון. עד שהגינה מזהיבה.
4. מוציאים מהתנור, חותכים לפסים ומפזרים מעל עלי בזיליקום.

 

* אפשר להוסיף זיתים, אנשובי או כל תוספת שבא לכם

סלט קפרזה

המרכיבים: 

קופסת מוצרלה בייבי

10 עגבניות שרי תמר חצויות לרוחב

5 עלי בזיליקום טרי

שמן זית

מלח

אופן ההכנה:

1. חותכים את העגבניות לרוחב ומוציאים את תוכן העגבניה.
2. מניחים כדור מוצרלה בגומת העגבניה ומעל פס בזיליקום.
3. מזלפים שמן זית ובוזקים קצת מלח.

 

מירב גביש, אופה, בשלנית, בלוגרית, צלמת וחובבת המטבח האיטלקי

 

פעילות "שולחן משפחתי", המתקיימת זו השנה השלישית,

קוראת למשפחות לייצר מקום ל"ביחד המשפחתי". בחיים, רוב המשפחות מתכנסות סביב השולחן, פשוטו כמשמעו: בימות חול, בארוחת שישי, בפיקניק, במסעדה, ביום הולדת וכדומה. לכן, ה"שולחן המשפחתי" הפך סמל להתכנסות, לחיבור, לבילוי המשותף. הפעילות תתמקד השנה בהעלאת המודעות לחשיבות הבילוי המשפחתי ותתן למשפחות ארגז כלים כיצד לייצר הזדמנויות לחוויה