עוגת שוקולד בריאה יותר

מאז שהפכה לקינוח מבוקש, עוגת השוקולד עברה תהליך של הבראה. התוצאה עדיין מעולה / איילת הירשמן

עוגת שוקולד כקינוח לארוחת ערב? אני לא מכחישה. אפייה משותפת היא פעילות לוהטת אצלנו בבית בימים חורפיים אלה, ופרוסות קטנות של עוגת שוקולד חמימה, עם פירות (תותים, בעיקר, וגם פלחי תפוזים), הן סיום מתבקש לארוחה. כמובן, רק אחרי שאוכלים יפה את הדברים הבריאים. תכיפות הכנת העוגות גרמה לי להפוך את המתכון לבריא יותר (יחסית): יש בעוגה קמח מלא או קמח כוסמין, אין בה חמאה אלא שמן זית (כן!), ויוגורט במקום השמנת המקורית. ומכל זה, היא יוצאת מעולה: רכה, נימוחה וכיפית לגמרי.

 

מה צריך (תבנית בקוטר 24 ס"מ או אינגליש קייק באורך 25 ס"מ): 

 

לעוגה:

 

• 200 גרם שוקולד מריר שמכיל 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות

 

• 3/4 כוס (150 מ"ל) מים

 

• 2/3 כוס (150 מ"ל) שמן זית עדין

 

• 1 כוס (200 גרם) סוכר חום

 

• 3 ביצים

 

• 1 מיכל (200 גרם) יוגורט 3% שומן לפחות

 

• 2/3 כוס קמח מלא או קמח כוסמין

 

• 2/3 כוס קמח תופח

 

• 2 כפות אבקת קקאו

 

לציפוי:

 

• 100 גרם שוקולד חלב או מריר איכותי, שבור לקוביות

 

• 1 כף מים

 

• 2 כפות שמן זית עדין או שמן קנולה

 

כך עושים:

 

1. מחממים את התנור לחום בינוני־נמוך (160 מעלות). משמנים היטב את התבנית.

 

2. שמים בסיר גדול את השוקולד והמים ומחממים על להבה בינונית 5 דקות, תוך ערבוב, עד שהשוקולד נמס ומתקבלת משחה דלילה. מסירים מהכיריים ומצננים קצת. מוסיפים לסיר את השמן והסוכר, מערבבים, מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומערבבים אחרי כל הוספה. מוסיפים את היוגורט, מערבבים קלות. מוסיפים את שני סוגי הקמח והקקאו ומערבבים עד שמתקבלת עיסה חלקה. יוצקים לתבנית, מחליקים אותה ואופים כשעה או עד שהעוגה יציבה, מעט סדוקה (זה בסדר) וקיסם הננעץ בה יוצא נקי כשעליו פירורים. מוציאים ומצננים. מחלצים את העוגה מהתבנית.

 

3. הציפוי: שמים את כל המרכיבים בכלי המתאים למיקרוגל. מחממים 25 שניות, בודקים אם השוקולד נמס ואם צריך מחממים שוב, ומערבבים לקרם חלק. מורחים על העוגה. מגישים חמים, אפשר עם פירות ליד.

 

 

 

צוות "חיים בריאים" של אסם נותן טיפים:

 

¥ אורלי פיינה, דיאטנית: "המתכון המשופר הוא הוכחה לכך שכל מתכון יכול להיות טעים, מפנק ובריא גם יחד. ממליצה בכל מתכון לנסות ולהחליף בהדרגה את החמאה/מרגרינה בשמן, לפחות מחצית מכמות הקמח הלבן להמיר בקמח מלא וכו'. לרוב לא מרגישים בשינוי בטעם ומרוויחים מתכון בריא יותר".

 

¥ סיגל קפלן, מדריכת הורים: "ילדים זקוקים לגבולות. הם יכולים למחות בטווח הקצר, אבל לטווח הארוך זה יוצר אצלם סדר והיגיון. גבולות תמיד יושבים על ערך שחשוב לנו וילדים יאמצו אותם אם הם יהיו עקביים, הגיוניים וחלים על כולם. אפשר לאכול עוגת שוקולד - אבל רק אחרי 'הדברים הבריאים'. זאת דוגמה נהדרת לאיך משעינים גבולות אכילה על ערך של 'בריאות' שתקף לכל המשפחה".