בחזה זקוף: מתכון לחזה עוף בלימון

זה נתח רזה, טעים ואפשר להכין ממנו מעדנים אם מקפידים על הוראות ההכנה: מתכון של השף ארז קומרובסקי לחזה עוף בלימונים כבושים

חזה עוף בלימונים כבושים

 

המרכיבים:

1 ק"ג חזה עוף טרי

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק

1/2 כף זרעוני כוסברה, כתושים

5-6 לימונים כבושים, קצוצים דק ללא גרעינים

4-5 כפות שמן זית

3 כפות בצל ירוק, קצוץ דק

מלח ים גס לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה ערבוב עמוקה. מוסיפים את חזות העוף, מערבבים היטב ומכסים.
2. מעבירים ל-3 שעות לפחות להשרייה.
3. מלהיטים מחבת ברזל ומשמנים קלות. מטגנים את חזה העוף מכל צדדיו במשך 3 דקות מכל צד לפחות. מי שאוהב את החזה מבושל מאד, יכול לחצות או לפרוס את החזות בחיתוך פרפר או כפילטים לאורך (בדומה לשניצל).