סנדוויץ' שוקולד עם שוקולד

מתוק או מריר, מוצק או נוזלי, חום או לבן - בכל גיל, בכל מצב רוח ובכל עונה של השנה, שוקולד הוא הפינוק האולטימטיבי של ארז קומרובסקי, שהחליט להכין שוקולד עם השוקולטיירית המתוקה מכולם: איקה כהן

 

 

סנדוויץ מתוק

המצרכים:

כמות למסגרת 36/36 בגובה 1.2 ס"מ. אפשר להשתמש גם בתבנית אפייה, שבתוכה מניחים ניילון נצמד.

שכבה ראשונה -

כ-100 גרם שוקולד לבן, מומס

אופן ההכנה:

1. מטמפרים את השוקולד ושופכים לתוך התבנית.
2. מיישרים עם פלטה לקבלת שכבה אחידה.

שכבה שניה -

850 גרם מחית אגוזים

150 גרם חמאת קקאו

70 גרם שוקולד חלב

50 גרם וופל/אורז תפוח/קורנפלקס

אופן ההכנה:

1. ממיסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו.
2. מוסיפים את מחית האגוזים תוך כדי ערבוב, ולבסוף את הוופל.
   
3. שופכים את התערובת לתבנית ומיישרים עם פלטה לקבלת גובה אחיד.
   
   
4. ממתינים להתגבשות המסה.

שכבה שלישית -

800 גרם שוקולד לבן

100 גרם פרלינה פיסטוק

חופן שבבי פיסטוק חתוכים קלויים

אופן ההכנה:

1. ממיסים את השוקולד ל-45 מעלות.
2. מקררים תוך כדי ערבוב ל-26 מעלות ומחממים שוב ל-28 מעלות.
3. מוסיפים את מחית הפיסטוק, מערבבים היטב ושופכים את רוב המסה לתוך התבנית.
4. מיישרים לקבלת שכבה אחידה בגובה.
5. את השארית מעבירים לשק זילוף ומזלפים באופן חופשי על גבי השכבה העליונה שבתבנית.