Скатываем и подаем: индийские шарики ладду с сухофруктами к Ту би-швату

В еврейский праздник Ту би-шват принято есть сухофрукты и выпечку с ними. Но если вам не хочется возиться с духовкой, вот рецепт необычных сластей - без выпечки

Ладду - традиционная индийская сладость. Это шарики с медом и сухофруктами, обвалянные в ореховой крошке и сдобренные пряностями. На родине их готовят из нутовой муки, которую в Израиле можно заменить обычными вареными зернами хумуса, в том числе консервированными. Просто сливаем воду из банки, перемешиваем с другими ингредиентами согласно рецепту и лепим шарики. Разный цвет им придает посыпка. Красиво, оригинально и празднично!

 

Ладду по-израильски

 

 

Для приготовления:

На 15-20 шариков:

 

1 банка зерен хумуса

2 ст.л. кокосового масла

8 фиников без косточки

6 сушеных абрикосов

горсть миндаля

1 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. меда или кленового сиропа

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. молотого кардамона

0,5 ч.л. сухого порошка имбиря

3-4 гвоздики, измельченных в порошок (необязательно)

щепотка соли

 

Для посыпки: какао, кокосовая стружка, измельченные фисташки, печенье "Лотус", сушеная малина

 

 

Способ приготовления:

 

• Слить жидкость с зерен хумуса, поместить в кухонный комбайн вместе с кокосовым маслом и обрабатывать 2 минуты, до получения однородной смеси. Периодически открывать крышку чаши и перемешивать смесь, которая будет прилепать к лезвию ножа и краям.

 

• Добавить сухофрукты и продолжать измельчать до полной однородности продукта.

 

• Добавить лимонный сок, мед и все специи, перемалывать еще минуту, до получения липкой, мягкой смеси.

 

• Переложить содержимое чаши в миску. Влажными руками слепить шарики желаемого размера.

 

• Обвалять в порошке какао, кокосовой стружке, молотых орехах или крошке из печенья "Лотус".

 

Хранить готовое изделие в герметично закрытой таре в холодильнике.

 

Советы:

• Вместо меда можно использовать сахарную пудру.
• Специи можно варьировать по вкусу, а также заменять другими пряностями.
• Изюм можно заменить сушеной клюквой, финики - черносливом или инжиром.