מלצר, אפשר חשבון קלוריות בבקשה?

אוכלים בחוץ? מעכשיו תדעו מה המחיר, ולא רק מבחינת הכיס • במסגרת המאבק בהשמנה, תקנות חדשות של משרד הבריאות קובעות: מסעדות ובתי אוכל יחוייבו לפרסם בקרוב את הערך התזונתי של כל מנה, באותיות גדולות ובמקום בולט

בניתם על ארוחת שחיתות במסעדה? אמרתם לעצמכם שהמנה הזאת נראית דווקא בריאה והקינוח בטח לא כל כך משמין? בקרוב יהיה קשה להעמיד פנים. תקנות חדשות ביוזמת משרד הבריאות, שהוגשו אתמול לאישור ועדת העבודה, הרווחה והבריאות של הכנסת יחייבו את כל המסעדות ובתי האוכל בישראל לרשום בתפריט מה הערך הקלורי של כל מאכל.

הירידה בפעילות גופנית וצריכה גבוהה של מזון מעובד העשיר בנתרן, שומן וסוכר ומשקאות ממותקים גרמו לעלייה דרמטית בשיעור הסובלים מהשמנת יתר בישראל, הן בקרב מבוגרים והן בילדים. על פי נתונים עדכניים של משרד הבריאות, כמחצית מהמבוגרים וכרבע מהילדים בישראל סובלים מהשמנת יתר. בדצמבר 2011 החליטה הממשלה להקים תוכנית לאומית לקידום אורח חיים פעיל ובריא, בהובלת משרד הבריאות ובשיתוף פעולה עם משרדי התרבות, הספורט והחינוך. לפני כשנתיים נקבעו תקנות הגנה על בריאות הציבור, שבין היתר הסמיכו את שר הבריאות לקבוע הנחיות למכירת מזון, באישור ועדת העבודה, הרווחה והבריאות של הכנסת. כעת, מתוקף סמכות זו, מבקש משרד הבריאות להתקין תקנות שיחייבו סימון ערך קלורי במזון המוגש בבתי אוכל, כלומר במסעדות, ובמכונות לממכר מזון. לא צפויה התנגדות מצד הוועדה.

 

התקנות החדשות מטילות על המסעדות חובת סימון קלורי של כל פריט מזון בגודל ובגופן ברורים ובולטים לעין, שיהיו בגודל שם הפריט לפחות, כלומר לא בכוכבית ואותיות קטנות שייצאו ידי חובה. חובת הסימון הקלורי תוטל על כל מסעדה שלה חמישה סניפים לפחות, לרבות כאלה המופעלים על ידי זכיינים. חובת הצגת הערך הקלורי תחול על כל פרסום שבו מפורטות המנות, כולל לוח תצוגה התלוי במסעדה, פרסומות המחולקות לציבור ואתר האינטרנט שלה. מסעדות שבהן לא נעשה שימוש בתפריט, יחוייבו להציג את הערך הקלורי של המזון הנמכר על גבי לוח תצוגה.עוד נקבע בתקנות כי הערך הקלורי של כל פריט מזון המופיע בתפריט יחושב על ידי תזונאי או דיאטן בלבד.

 

ומה קורה אם אין מנה קבועה אלא "בופה" בו הלקוח מניח אוכל על גבי צלחת לפי בחירתו? במקרה כזה הערך הקלורי יחושב ויפורסם לפי 100 גרם, או לפי מנה ממוצעת להערכת בעל המסעדה תוך ציון משקל המנה המוגשת.

 

"חוק הקלוריות" יחול גם על מכונות לממכר מזון, שם נקבע כי הערך הקלורי של כל פריט שנמכר בהן יוצג במקום בולט לעין, על גבי המכונה או בסמוך לה.

 

במשרד הבריאות הסבירו אתמול כי רישום הערך הקלורי של מנות אכילה ושתיה הנמכרות במסעדות והצגת הנתונים באופן בולט יסייע לציבור האוכלים בהן לבחור באופן מושכל מהתפריט. כדי לאפשר למסעדות להתארגן לקראת יישום התקנות החדשות הוחלט כי הן ייכנסו לתוקף שישה חודשים מיום פרסומן.

 

תקנות דומות הסעירו את ניו־יורק לפני כתשע שנים, אז חייב שופט פדראלי בניו יורק את מסעדות הרשת בעיר לפרסם את הערך הקלורי של כל פריטי המזון הנמכרים בהן על גבי התפריט. איגוד המסעדות בניו־יורק עתר נגד החוק העירוני, שנולד גם הוא מתוך הצורך להילחם בשיעורי ההשמנה הגואים, אך העתירה נדחתה והמסעדות בתפוח הגדול נכנסו לתקופה חדשה. לפני שנתיים התקין מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) תקנות לפיהן רשתות של מסעדות, בתי קולנוע ופיצריות בכל רחבי ארה"ב יידרשו אף הן לציין על התפריטים שלהן את מספר הקלוריות של כל מנה. ההערכה היא כי גם בארץ, כפי שהיה בניו־יורק, בעלי מסעדות יביעו התנגדות למהלך.

 

שר הבריאות, יעקב ליצמן, אמר אתמול: "הצורך בהצגת הערך הקלורי של מזון הנמכר בשרותי ההסעדה חשוב במיוחד, שכן מדובר במאכלים שאינם מוגשים בתוך אריזה. עלינו לדרוש את הצגת פרטי הערך הקלורי כדי לאפשר לאנשים לבחור באופן נבון יותר את מזונותיהם ובכך לסייע בהפחתת שיעורי ההשמנה והתחלואה הנלווית לה בישראל. חקיקה זו היא חלק מהתוכנית הלאומית לקידום אורח חיים פעיל ובריא 'אפשריבריא', אותה מוביל משרד הבריאות".