מה צריך? ל־4 מנות • 2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות
• 5 שיני שום קצוץ
• 10 עגבניות חתוכות לקוביות
• 1 פלפל ירוק חריף
מלח
פלפל שחור
• צרור בזיליקום
• 1 חציל
• 1 גוש ריקוטה פרסקה (200 גרם)
• 300 גרם גבינת שמנת
• 1 חבילה קנלוני
• 100 גרם מוצרלה מגורדת
מה עושים?
1. לרוטב העגבניות: מאדים את הבצל לשקיפות, מוסיפים את השום ואת קוביות העגבנייה והפלפל החריף. מוסיפים מים או ציר ירקות עד כיסוי ומנמיכים את האש. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה, מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים לרוטב חלק.
2. לקנלוני: שורפים חציל על הגז עד לרכות. מורידים מהאש ומקלפים, שמים בקערה את בשר החציל, מערבבים את הריקוטה עם גבינת השמנת, מוסיפים את בשר החציל, מערבבים למסה אחידה ומעבירים לשק זילוף.
3. הכנת הקנלוני: מרתיחים סיר עם מים, מבשלים את הקנלוני לדרגת אל דנטה, מוציאים למי קרח לעצירת בישול.
4. ממלאים את הקנלוני במילוי הגבינה והחציל, מניחים בתבנית על נייר אפייה, מפזרים גבינת מוצרלה מעל ואופים ב־170 מעלות רבע שעה עד לרכות הפסטה.
מסדרים על צלחת הגשה רוטב עגבניות ומניחים מעליו את הקנלוני שיצא מהתנור.
(באדיבות שף דניאל לוי, מלון לאונרדו ארט תל־אביב)
ערכים תזונתיים למנה
(באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ולדיאטה בשירותי בריאות כללית, מחוז המרכז):
740 קלוריות, 29.3 גרם חלבון,
9.5 גרם שומן, 132.1 גרם פחמימות ו־6.85 גרם סיבים.