דגים כמו בטברנה

חזרתם לשגרה אבל מתגעגעים לחופש? קבלו מתכון קל ופשוט לדגים צלויים, כמו ביוון, על גריל או בתנור הביתי

הכנת דגים על הגריל  – עניין קל ופשוט למדי, אני מבטיחה – מכניסה אותי תמיד למצב של חופשה נינוחה, רצוי ביוון, או באיזה ארץ ים־תיכונית אחרת, על החוף ליד הים הכחול, עם איזה אוזו קטן בצד ותכלת עזה מול העיניים. אבל פנטזיות לחוד ומציאות לחוד, כי בפועל, ברוב המקרים, אני מכינה דגים צלויים על גריל או בתנור הביתי, ואני אוהבת את זה: זה טעים, זה קל להכנה, וכמובן בריא והכי ים־תיכוני.

 

החומרים הדרושים:

 

3 דגי דניס, לברק או בורי, נקיים מבפנים

 

1/2 כוס שמן זית

 

4 לימונים – 2 חצויים כדי לסחוט אותם ושניים פרוסים  

 

כף וחצי של פפריקה מתוקה

 

מלח, פלפל שחור גרוס

 

6 שיני שום, קלופות ופרוסות דק

 

2 בצלים, קלופים ופרוסים דק 

 

1 כוס גבעולי פטרוזיליה

 

אפשרויות להגשה:

 

פרוסות פלפלים חריפים, עלי פטרוזיליה, פרוסות וחצאי לימונים

 

ההכנה:

 

1. חורצים בדגים 5 חריצים אלכסוניים. מושחים את הדגים בשמן הזית בחלקם החיצוני ובחלקם הפנימי, ומתבלים בפפריקה מבחוץ ומבפנים במיץ מהלימונים החצויים, במלח ובפלפל. מכניסים לתוך הדגים פרוסות שום, פרוסות בצל ואת פרוסות הלימונים והפטרוזיליה. סוחטים מלמעלה עוד קצת מיץ לימון.

 

2. מחממים את הגריל. מניחים עליו רשת. אם יש רשת ייעודית לצליית דגים (רשת כפולה שמניחים בתוכה את הדגים וקל מאוד להפוך על הגריל, היא בעיקר מונעת מהדג להתפרק וקלה מאוד לשימוש, כדאי להשקיע באחת כזו) משתמשים בה, ומניחים בתוכה את הדגים. אם אין, מניחים את הדגים על הרשת מעל הגחלים. צולים 7־5 דקות ואז הופכים בזהירות – אם הדגים בתוך רשת כפולה פשוט הופכים אותה, ואם הם מונחים על הגריל הופכים בזהירות, כדאי בעזרת מלקחיים כדי שלא יתפרקו, וממשיכים לצלות מהצד השני, עד שבשר הדג עשוי ומוכן, והרשת נפרדת בקלות מבשר הדג, 4־3 דקות נוספות.

 

ואיך מכינים בתנור ביתי?

 

מכינים את הדגים באותו אופן עד סוף סעיף 1, מסדרים אותם בתבנית וצולים בתנור שמכוון למצב גריל בחום גבוה (200 מעלות) 10־7 דקות, הופכים בזהירות וצולים עוד כ־5 דקות מהצד השני, או עד שבשר הדג לבן ומוכן.

 

להגשה: הרבה לימונים.