Птитим: любимый израильский гарнир - пошаговый рецепт
Мелкие макаронные изделия (птитим) были изобретены в Израиле в 1950-х, в годы международного бойкота, когда прекратились поставки риса. Их даже называли "рис Бен-Гуриона"
Птитим внешне похожи на рис или на крупу, но это не то и не другое, а мелкие макаронные изделия. Они появились в Израиле после прекращения поставок риса в 1949-1959 годах, когда страна подверглась экономическому бойкоту. Птитим очень полюбились населению, поскольку напоминали одновременно рис и кускус. Затем бойкот закончился, а птитим остались в израильском меню.
Птитим любят дети, это блюдо можно подавать и как гарнир, и отдельно. Птитим прекрасно сочетаются с овощами и практически с любым соусом.
Самый важный этап в приготовлении птитим - это начало. Налить немного масла в кастрюлю, добавить птитим и обжаривать до получения золотистого цвета. После добавления воды появляется пена, и это вполне нормально - просто из зернышек выделяется крахмал. Можно удалить пену шумовкой, но это необязательно.
Птитим по-израильски
Для приготовления:
на 4-5 порций:
0,5 упаковки (250 г) птитим
4 ст. л. масла
от 1,5 до 2 стаканов воды
соль
черный молотый перец
Способ приготовления:
- Разогреть масло в сковороде.
- Опционально: нарезать луковицу, поджарить ее до золотистого цвета.
- Добавить птитим и обжаривать вместе до получения коричневого цвета, постоянно помешивая.
- Добавить воды так, чтобы покрыла смесь, соль и перец, довести до кипения. С помощью шумовки можно снять пену, но это необязательно.
- После закипания воды уменьшить огонь и готовить 20-30 минут без крышки, пока вода полностью не испарится. За время готовки перемешать один раз, не более.
- Уменьшить огонь и перемешать птитим вилкой, чтобы не слиплись.
- Подавать сразу.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня