"בסוף הדנ"א של ארקפה מאוד דומה למה שאני מחפש בנשים"
ירון ירקוני, 42 בעלי רשת ארקפה, במקור מירושלים ועכשיו משכונת תל ברוך צפון בתל־אביב. במשמורת משותפת עם גרושתו על שלושת ילדיהם: שקד בת ה־15, ניצן בת ה־11 ורום בן ה־7. מיקום ושעה: ארקפה נווה אביבים, 18:00 בערב
התחתנת נורא צעיר.
"נורא צעיר. הכרתי את אשתי בגיל 19, בשירות הצבאי, והתחתנו בגיל 24".
ומה עשית אז?
"פתחתי בתי קפה בירושלים. היינו אני ועוד שני חברים, לקחתי קצת כסף מאמא, קצת מהמענק של הצבא - ופתחנו. מאז הכל התחיל. ב־2012 רכשתי 50% מארקפה ומהר מאוד הגדלתי שליטה ל־70%. כשרכשתי את החברה חיפשתי מנועי צמיחה חדשים. לארקפה יש שתי חוזקות: חוזק אחד הוא הקפה האיטלקי, שמיובא מבית קלייה באיטליה שמייצר קפה מ־1895, וחוזק שני הוא כל עולם המאפה הצרפתי, הבולנז'רי. החלטתי לייצר חוויה חדשה, להפוך את בית הקפה השכונתי גם למאפייה ולבולנז'רי השכונתית. זה בעצם מנוע הצמיחה החדש שלנו. יש כבר 8 סניפים של ארקפה בייקרי, וזו האבולוציה של ארקפה".
לא למדת מינהל עסקים, נכון?
"לא, אבל אני אוטודידקט. כמות החוזים והפגישות והראיונות וההחלטות - והטעויות גם - שעשיתי בענף בתי הקפה בפרק זמן של 21 שנה זה לא משהו של מה בכך, זה שווה ערך להרבה יותר משלוש או ארבע שנות לימוד באוניברסיטה. זה פשוט ניסיון, ואני במקרה הצלחתי, זה לא בהכרח מייצג. הייתי, טעיתי".
טעית?
"בוודאי, היו גם טעויות. לשמחתי הן לא היו גדולות, אבל היו".
ומה עושים?
"מתקנים ומשתדלים להפיק לקחים וללמוד לפעם הבאה".
מתבאסים? אתה נראה לי בן אדם שכן יכול להתבאס מזה.
"מאוד. אני שונא לטעות, גם אם זה בדברים הכי קטנים. אני מדבר איתך על ספל הקפה הזה למשל. בארץ אין כבר יבואנים של פורצלנים מאיטליה, כולם מביאים מסין והפורצלן זה לא מה שהיה פעם. אז הגענו ליצרן האחרון של ספלי פורצלן באיטליה, החלטנו שנשלם כפול ונביא מכולה כי חלק מהחוויה בקפה היא גם הכוס.
"כשהמכולה הגיעה לארץ ראיתי שהמיתוג לא יצא כמו שרציתי. זה מרגיז אותי, זה מטריף אותי. את אולי לא תראי את הבעיה, אבל זה לא הסגול שלנו וזה לא המיקום הנכון של הלוגו. זה משהו שיכול להוציא אותי מדעתי, אבל בפעם הבאה זה כבר לא יקרה לי. רצינו לחסוך את הנסיעה של נציג מהארץ ביום של ההדפסה ובסוף זה התפוצץ לנו בפרצוף. זו טעות שבעיני הלקוח היא מינורית, אבל בעיניי היא מז'ורית".
אתה מתעסק בקולינריה, אבל דווקא לא נראה שאתה אוכל הרבה.
"בן אדם שעוסק בקולינריה ולא אוהב לאכול - אני לא מבין את זה. זה שילוב של גנטיקה ושל ספורט. אני מתאמן המון, פריק של חדר כושר. שם את האוזניות, נותן עבודה של שעה, זו גם שעה מוקדמת בבוקר אז אני לא מתערבב עם אנשים. ככה חמש פעמים בשבוע. חוץ מזה אני מאוד־מאוד אוהב לשחק טניס, לפחות פעמיים בשבוע. שם אני מוציא את כל התסכולים של כל השבוע".
אז שבעה ימים בשבוע אתה עושה כושר.
"כן".
מה הבילוי האולטימטיבי בעיניך?
"לנסוע לוויקאנד באירופה כדי לראות איזו הופעה גדולה או אירוע ספורט משמעותי, לא לשבת תחת איזו שמשייה ביוון. לי באופן אישי זה עושה את זה הרבה יותר - תני לי עיר, אורבניות, אופנה, עיצוב, קולינריה, לקבל השראה מעסקים מקבילים מהתחום שלי, לראות, ללמוד".
עם מי אתה נוסע?
"בפעם האחרונה נסעתי עם מישהי שהייתי איתה בזוגיות שנה וחצי".
עד מתי?
"עד לפני שמונה חודשים".
טרי.
"לגמרי. היא הייתה משמעותית".
מתי התגרשת?
"לפני שנתיים וחצי, והכרנו שלושה או ארבעה חודשים אחר כך".
וישר קפצת לעוד זוגיות?
"כן. ככה זה בכל דבר - אני רץ לתקופות ארוכות. אני ואשתי חיינו 20 שנה ביחד, שלושה ילדים, היא הייתה אהבת חיי. המשפחה שלי זה הדבר שהכי חשוב לי, האהבה הכי גדולה. אני בן אדם מאוד משפחתי ואין כאב גדול יותר בחיים מאשר לפרק משפחה.
"מבחוץ להיות גרוש נראה נורא נוצץ, זה נשמע מגניב, אבל אני יכול להגיד לך שזה נחמד לפרקים - כשאתה מחוזר ומסתכלים עליך ואתה לכאורה שוב במשחק - אבל זה גם כמו סוכריה כזאת, סוכריה חמוצה מאוד־מאוד שעטופה בנייר מאוד יוקרתי. כשאתה אוכל בסוף חמוץ לך בפה".
אתה מחפש מערכת יחסים?
"לגמרי. אני לא מכניס כל כך מהר אליי הביתה נשים, תרתי־משמע, אבל מי שכבר חדר אליי ונכנס אליי - אני נותן לו את כל כולי. זה נכון גם בעולם העסקים. מערך הסינון שלי הוא מאוד־מאוד קשוח, בהתחלה אני חשדן, אני בוחן נורא, אבל אם זה חדר אותי - אני אעשה איתך עסקים ואני אצא איתך לדייט ואני אעשה את הכל כדי שזה יצליח. זה אני".
איך אתה פוגש?
"דרך העיסוק שלי אני פוגש המון אנשים, אז בצורה הכי טבעית. יש קודים כאלה של של גרושים־גרושות ופנויים־פנויות, אתה יודע לזהות אם היא בעניין שלך, אם היא שם, ואז זה קורה".
היית צריך ללמוד את זה?
"לא, אבל היום אני יודע לזהות יותר מתי השיח הופך להיות פלרטטני ואישי. זה משהו שבמבט רואים. וגם, את יודעת, בעולם הפייסבוק דרך הפוסטים אפשר לראות מה הסטטוס של הבן אדם".
אתה מתחיל עם נשים בפייסבוק?
"לא".
מתחילות איתך?
"זה את אמרת, אבל כרגע אני בתחילתו של קשר חדש".
מה אתה מחפש?
"בסוף הדנ"א של ארקפה מאוד דומה למה שאני מחפש בנשים. כל מה שאנחנו עושים - גם אם אנחנו לא עושים הרבה - אנחנו משתדלים לעשות אותו בצורה הכי טובה והכי מדויקת והכי מסורתית ושמרנית שאפשר. האישה שלי צריכה להיות הכי טובה בתחומה, ולא משנה במה היא עוסקת, אבל גם צנועה. זה לא משנה כמה כסף יש לך ומה עשית, ומי אתה ומה אתה - תמיד תהיה בן אדם, תהיה חבר. זה נכון גם לנשים וגם לגברים".