Неожиданно: бататовые оладушки к Хануке

По традиции в Хануку подают к столу картофельные оладьи. А мы предлагаем вам эксперимент - то же самое, но из тающего во рту батата

 

В Хануку принято подавать оладьи и другие изделия, обжаренные в масле, - в память о ханукальном чуде.

 

Эти оладушки отличаются тем, что в рецепте используется не картошка, как обычно, а батат. Этот сладкий картофель можно найти на израильских прилавках круглый год. У блюда есть вегетарианская версия - просто не добавляйте яйцо в тесто, оладьи удаются в любом случае. Вместо сметанного соуса можно подать соус на основе кокосового крема.

 

 

Оладушки из батата со сметанным соусом

 

Для приготовления:

 

1 кг очищенных и нарезанных на 2-3 части бататов

1 крупное яйцо (или 2 небольших)

1 ст. л. соевого соуса

по 1 ч. л. соли и черного перца

0,75 стакана (100 г) муки

 

для жарки:

растительное масло

 

соус:

1 баночка (200 г) сметаны

1,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. черного перца

0,5 стакана мелко нарезанного шнитт-лука (ирит)

 

 

Способ приготовления:

 

• Отварить бататы до мягкости и размять в пюре.
• Добавить в массу яйцо, соевый соус, специи и соль и вымесить до получения однородного гладкого теста.
• Руками сформировать шарики и расплющить их в оладьи.
• Разогреть растительное масло в сковороде.
• Уменьшить огонь до малого и обжаривать оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (огонь должен быть малым, но не слишком, масло должно пузыриться вокруг оладушков).
• Смешать все компоненты соуса.
• Подать с соусом.

 

 

Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

 

Оснат Лестер - автор кулинарной программы "Сир ле-шабат" на радио Коль Рега