מרק קובה סלק

None

מה צריך?

 

למעטפת הבצק:

 

• 1 כוס סולת

 

• 1.5 כוסות מים

 

• 1/2 כפית מלח

 

לתערובת הבשר:

 

• 1/2 קילו בשר בקר טחון

 

• 1 בצל קצוץ

 

• חופן פטרוזיליה

 

• 1/2 כפית מלח

 

• 1/2 כפית פלפל

 

• 1/2 כפית בהרט לקובה

 

למרק:

 

• 1/2 קילו סלק חתוך לחצאי ירח • 1 בצל קצוץ

 

• 1/4 כוס מיץ לימון

 

• 1 כף סוכר

 

• 1 כף שטוחה מלח

 

• 1 כפית פלפל

 

• 1/2 כפית פפריקה מתוקה

 

מה עושים?

 

שמים את המים עם הסולת והמלח עד לספיגת המים, כ־20 דקות.

 

למלית הבשר: מערבבים בקערה את חומרי המלית ומניחים בצד לספיגת טעמים. בינתיים מכינים את המרק.

 

למרק: מטגנים בצל עד להזהבה ומוסיפים לסיר כשני ליטרים מים. מוסיפים את הסלק ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומנמיכים להבה.

 

לקובה: קורצים עיגולים קטנים מבצק הסולת, פותחים למעין פיתה קטנה ומניחים במרכז כמות קטנה מתערובת הבשר. סוגרים לצורת כדור ומניחים את הקובה במרק, וממשיכים כך עד שכל הקובות מוכנות.

 

מבשלים כשבע דקות.

 

(באדיבות מסעדת כתר המזרח בשוק צפון, תל־אביב)

 

ערכים תזונתיים למתכון (באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ולדיאטה בשירותי בריאות כללית, מחוז מרכז): 2,345 קלוריות, 131.7 גרם חלבון, 87.7 גרם שומן, 255.6 גרם פחמימות ו־14.3 גרם סיבים.