כך תכינו את הבראנץ' המושלם .- בדיקה יוטיוב 2 לא למחוק את הוידיאו

יש לכם תוכניות לסופ"ש? תבטלו הכל ותתכוננו לבראנץ' שיעיף אתכם: שני מתכונים של ביצים עם דגים וגם טיפים לבראנץ' המושלם

עמוס שיאון עודכן: 27.03.18, 16:36

אין כמו לקום מאוחר בסופ"ש, ולהתפנק עם ארוחת בראנץ' עשירה ומשביעה. מושג הבראנץ' - ובעברית מדוברת "בוהוריים" - הומצא בשלהי 1896 על ידי סטודנט בריטי שאהב להתפנק במיטה עד מאוחר, ולאכול ארוחה אחת במקום להתעורר מוקדם ולאכול שתי ארוחות.

464545644 hghבארצות הברית ובאירופה פיתחו את הבראנץ', והפכו אותו לארוחה רחבה יותר הכוללת את המרכיבים שנהוג להגיש, בדרך כלל, בארוחת הבוקר: מנות ביצים, פנקייקים, ירקות, לחם וגבינות. את אלו חיברו עם מנות בשר, נקניקיות ונקניקים, דגים כבושים וטריים ועוד.

בחרתי להגיש לכם שתי מנות מתוך בראנץ' דגים. דגים משתלבים נהדר עם ביצים, בזכות המרקם הרך שלהם שיוצר טעם מענג בפה. כשאני מכין את המנות הללו בבראנץ' בביתי, אני נוהג לפזר על השולחן סלטים קטנים כמו חצילים, לבנה, גבינת שמנת, סלט ירקות קצוץ דק ומתובל היטב, דגים מלוחים, וכמובן - לחמים טריים הישר מהתנור.

(צילום: ישראל כהן)

לפני שמתחילים - כמה טיפים ליצירת הבראנץ' המושלם:

אני נוהג להגיש את האוכל כבופה או במזנון פתוח, כשכל המנות פרושות על השולחן. כך כל אחד יכול להרכיב לעצמו צלחת עשירה על פי טעמו ועל פי הכמות אותה ירצה לאכול.
ארוחת בראנץ' טובה היא ארוחה מגוונת ועשירה, לכן רצוי ליצור מבחר גדול של מנות.
את הדג הכבוש במתכון המקושקשת אפשר להכין גם בנפרד מדג אחר, ולהגישו כדג כבוש שאפשר לשים על הלחם.
הכינו או קנו ממאפייה איכותית לחמים מכמה סוגים ליצירת מגוון טעמים: מקלות פרמזן, לחם כפרי, לחם מקמח כוסמין, לחמניות חלה ועוד.
הגישו בארוחה משקה אלכוהולי שאתם אוהבים והכנתם בעצמכם, כמו קוקטייל, שמפניה עם חמוציות, פונץ' חם או קר שהכנתם מיין אדום או לבן, קמפארי עם תפוזים שיוצר צבעוניות ועוד.
אני מכין את הבראנץ' יחד עם שאר בני המשפחה, וכך מתקבלת חוויה נעימה וזמן איכות בין כולם וזה גם מקל עליי.
נסו ליצור תמהיל של מנות קרות וחמות, כשאת הקרות אפשר להכין כמה שעות קודם לכן ואף יום לפני, ואת החמות - להכין זמן קצר לפני שהאורחים מגיעים.

מקושקשת עם מוסר כבוש בסלק

המצרכים:

פילה של מוסר ים (במקרה שלנו זה מוסר ים, אך באותה מידה אפשר להשתמש בכל דג עבה כמו לוקוס, פרידה, אינטיאס, פלמידה או סלמון

לתערובת הסלק -

1 כוס סוכר

1 כוס מלח גס

1 סלק גדול, מגורד בפומפייה

1 שוט ערק

למקושקשת -

2 ביצים

4 כפות שמנת מתוקה

1 כף חמאה

להגשה -

דואה (תערובת תבלינים מצרית המכילה זרעי כוסברה ובוטנים - להשיג בחנויות תבלינים) מתמחות)

שתייה: יש להקפיד על צריכה של כמות נוזלים מספקת ומותאמת במהלך היום.

ציוד: מומלץ לדאוג מראש לציוד מתאים לריצות ארוכות כמו ביגוד מנדף זיעה או שכבות בהתאם למזג האוויר ולנהוג על פיו. בנוסף, קיימת חשיבות ומשמעות רבה להנעלה ולהתאמה של הנעליים למבנה הביומכני של כף הרגל והקרסול. כיום קיימות קטגוריות שונות של נעליים לכל חברה מסחרית, אתם רק צריכים לדעת מה נכון בשבילכם.

פורסם לראשונה 22.02.18, 12:40