שוקי הודו עם פירות יבשים וירקות כתומים

None

מה צריך? ל־16 מנות

 

• 8 יחידות שוקי הודו

 

לירקות:

 

• 4 יחידות דלעת ערמונים חתוכות לרבעים וללא גרעינים

 

• 4 יחידות בטטה ארוכות חתוכות לפלחים

 

• 2 כפות סילאן

 

• 1 כפית מלח דק

 

• קורט אגוז מוסקט

 

• 8 עלי מרווה טריים

 

• 12 כפות שמן זית

 

למרינדה:

 

• 1/2 כף תימין קצוץ

 

• 2 גבעולי רוזמרין מופרדים

 

• • 1 כף שמן זית

 

• 1/3 כף פפריקה מתוקה

 

• 1/2 כף מלח דק

 

• כפית פלפל שחור גרוס

 

• 10 משמשים מיובשים

 

• 10 תאנים מיובשות

 

• 2 מקלות קינמון

 

• 3 תרמילי הל

 

• 3 כוכבי אניס

 

• 3 יחידות פלפל אנגלי

 

• 3 יחידות עלי דפנה

 

• 2 כוסות יין אדום

 

מה עושים?

 

1. השוקיים: מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה בקערה גדולה ומשרים את שוקי ההודו לשלוש שעות לפחות.

 

2. הירקות: מערבבים בקערה את כל החומרים, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור בחום של 200 מעלות כ־25 דקות.

 

3. במקביל, צורבים את השוקיים על מחבת חמה כדקה מכל הצדדים.

 

4. מעבירים את השוקיים לתבנית הירקות, מוזגים מעליהן את המרינדה ומכסים בנייר כסף.

 

5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות וצולים 20 דקות עם הכיסוי ו־25 דקות נוספות ללא הכיסוי.

 

מסדרים על צלחת הגשה את הירקות הכתומים ומעליהם את השוקיים, יוצקים את הרוטב ומגישים.

 

(באדיבות השף אלרן בוזגלו, מסעדת "אדום")

 

ערכים תזונתיים למנה (באדיבות טופז דרזנר, דיאטנית ראשית ב"שומרי משקל"): 425 קלוריות, 30 גרם חלבון, 5.5 גרם סיבים ו־11 נקודות.