למה גזר?

None

• הוא עשיר בבטא קרוטן, המשמש חומר מוצא לייצור ויטמין A. גזר בינוני מספק את כל התצרוכת היומית המומלצת לבטא קרוטן, שנחוץ לתפקוד תקין של העין ולראיית לילה. כמו כן קשור הבטא קרוטן לבריאות העור ולהפחתת הסיכון למחלות לב.

 

• הוא עשיר בנוגדי חמצון, שקשורים להפחתת הסיכון לסרטן ולמחלות לב ומסייעים בהאטת תהליכי הזדקנות.

 

• הוא מכיל אשלגן, שחשוב להולכה העצבית, לכיווץ השרירים, לתפקוד מערכת העיכול, לשמירה על מאזן נוזלים בגוף ולתפקוד תקין של הלב.

 

איך כדאי לצרוך אותו?

 

• גזר טרי: הכי מומלץ לאכול גזר טרי, שכן עוצמת נוגדי החמצון בגזר הטרי כפולה מזו שבגזר מבושל. חום הבישול מחליש את דופן תאי הגזר ומאפשר למינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון לצאת החוצה. אם מבשלים את הגזר - עדיף בשלמותו כי גזר חתוך או מרוסק מאבד כמות גדולה יותר של רכיבים חיוניים בשל הגדלת שטח הפנים.

 

• מיץ גזר: מאחר שהגזר מכיל כמות לא מבוטלת של פחמימות, כדאי להוסיף לו גם טחינה. השומן בטחינה מעכב את ספיגת הסוכר בדם ותורם לתחושת שובע וכך ניתן ליהנות יותר ממיץ הגזר. את המיץ מומלץ לשתות לאט ולשלב בארוחה שמכילה גם חלבון וסיבים תזונתיים (סלט/מרק ירקות עם גבינה/עוף/דג/ ביצה בתיבול שמן זית למשל).

 

• עוגת גזר: אפשר להכין עוגת גזר ביתית. השמן והביצים בעוגה מעכבים את ספיגת הפחמימות שבה (וניתן כמובן לצמצם את כמות הסוכר או להשתמש בתחליפי קמח בריאים יותר, כמו קמח שקדים).

 

באדיבות הדיאטנית עדינה בכר, שירותי בריאות כללית