המתכון היומי: מאפה לפסח עם קמח תירס

בלי תנור: כך תכינו מאפה לפסח של ארז קומרובסקי מקמח תירס שאותו הוא ממלא בשעועית שחורה ובגבינה ומטגן במחבת

 

מאפה תירס ממולא בשעועית שחורה וגבינה (פאפוצאס מאל סלוואדור)

המצרכים:

2 כוסות קמח תירס "מסה הרינה" 

1/2 כפית מלח

1/2 1 כוס מים פושרים-חמימים

 

למילוי -

330 גר' שעועית שחורה מבושלת, אחרי השריה של 12 שעות

1 כוס בצל מטוגן, קצוץ דק

מעט כמון

מלח, פלפל שחור

מעט אבקת צ'ילי חריפה

2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת או צ'דר צעירה

2 כפות עלי אורגנו

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק - מערבבים את קמח התירס עם המלח, יוצרים גומחה באמצע ויוצקים פנימה חלק מהמים. לשים היטב (שימו לב: הבצק לא אמור להיות דביק אך גם לא יבש), מוסיפים עוד מים ולשים היטב. מעבירים את הבצק המוכן לקערה ומכסים בבד לח.
   
2. מכינים את המילוי - מועכים את השעועית המבושלת עם התבלינים והבצל במכתש ועלי. בקערה נפרדת לשים את הגבינה המגורדת.
   
   
3. ממלאים את המאפים - מחלקים את הבצק ל-6 כדורים, ובעזרת ידיים רטובות יוצרים מכל כדור צורה של "דיסק" עם שקע שאפשר למלא. את השקעים ממלאים בשעועית ובגבינה, ומהדקים את הקצוות זה לזה כך שהמילוי לא ייפול החוצה.
   
   
5. הופכים את המאפים הממולאים ומשטחים אותם היטב בעזרת כפות הידיים. מטגנים על הפלאנצ'ה או במחבת ברזל יצוקה כל צד במשך כ-3 דקות.
   

קמח התירס באדיבות "טרז פזוס"