Тыквочка-акорн, фаршированная бургулем: пошаговый рецепт

Эффектное блюдо, которое станет прекрасной альтернативой фаршированным перцам

Маленькую зеленую тыквочку акорн в Израиле можно найти в любой зеленной лавке и в большинстве магазинов. Это вовсе не деликатес, а популярный овощ, который позволяет приготовить полноценный обед всего за полчаса.

 

Веганы могут подавать фаршированную тыкву с соевым йогуртом, заменить бургуль на киноа или добавить любимую зелень. Хорошо подавать с салатом из свежих овощей.

 

Чем полезна тыква-акорн: советы диетолога Ольги Раз

 

Фаршированная бургулем и овощами тыква-акорн

Для приготовления:

 

6 тыквочек акорн (длат армоним),

3 ст.л. оливкового масла

 

Для начинки:

 

1 стакан бургуля,

3 натертые морковки разного цвета (белого, желтого, оранжевого, но не фиолетового),

4 ст.л. оливкового масла,

2 стакана воды,

черный перец грубого помола по вкусу,

1 ч.л. соли (или меньше),

4 ст.л. мелко нарезанных фисташек,

горсть мелко нарезанной зелени – петрушки, кинзы и зеленого лука

для соуса:

 

1 стакан греческого йогурта,

сок 2 лаймов или 1 лимона,

1 ст.л. меда,

соль и черный перец грубого помола по вкусу,

3 ст.л. оливкового масла

• Острым ножом срезать верхушки тыквочек и отложить их в сторону.
• Ножом, парижской ложкой или ножом для кабачков ("кишуан") удалить семена.
• Обмазать внутреннюю сторону и кожуру оливковым маслом при помощи кисточки и слегка присолить внутри.
• Разогреть духовку до 180 градусов и запекать до размягчения 20 минут.
• На горячей сковороде обжарить на оливковом масле морковь в течение 2 минут, добавить бургуль и перемешать.
• Налить воду, добавить специи, довести до кипения и уменьшить огонь.
• Закрыть крышкой и варить 10 минут. Снять с огня, перемешать и добавить фисташки и зелень.
• Заполнить начинкой тыквы, накрыть верхушками.
• Разогреть духовку до 180 градусов и запекать 5 минут.
• Смешать ингредиенты соуса и полить им тыквы перед подачей.