איך מכינים עוגת "דבש" טבעונית?

העוגה המושלמת לסיום הצום: מתכון לעוגה בחושה, פשוטה מאוד להכנה, מתובלת היטב וטעמה בדיוק כמו עוגות הסבתא של פעם. הטוויסט - העוגה טבעונית למהדרין

בשל העובדה שטבעונים נמנעים מצריכת דבש, השתמשנו כאן בסילאן כתחליף (אנחנו ממליצים לרכוש סילאן טבעי שאינו מכיל תוספות סוכר). מי שמחפש עוגה עם אוריינטציה בריאותית יותר, יכול להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין - אנחנו מעדיפים את כוסמין לבן או כוסמין 70% כדי שהיא תצא פחות דחוסה.

בעניין התה - כאן בעצם מדובר על שתי כוסות תה שחור "רגיל" רותח, ולכן כדאי לחלוט את התה כשמתחילים לשקול את הרכיבים בכדי שהוא עדיין יהיה חם בזמן הוספתו לבלילה. את העוגה יש לבחוש כמה שפחות - מרגע הוספת התה לחומרים היבשים צריך לערבב רק עד שאין גושים ולא ערבוב אחד נוסף. בחישת יתר תיצור עוגה דחוסה וצמיגית.

 

הפעם החלטתי לנצל את המנגו ולשלב אותו בתוך העוגה. מנגו בשל ועסיסי נותן לעוגה טעם פירותי מיוחד (חשוב לבחור במנגו בשל, אך לא רך מידי, מכיוון שהוא ימשיך ויתרכך באפייה).

עוגת "דבש" טבעונית עם מנגו

המצרכים (לתבנית בקוטר 24 אינץ' או לשתי תבניות אינגליש):

2 כוסות קמח

1 כוס סוכר חום בהיר

1 אבקת אפיה

½ כפית סודה לשתיה

1 כוס סילאן

1/2 1 כפיות של קינמון

קליפה מגוררת מתפוז אחד

1 כפית ג'ינג'ר, טחון

קורט מלח

¾ כוס שמן

2 כוסות תה חם

מיץ מלימון אחד

3 מנגו גדולים

 

אופן ההכנה: 

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
2. מכניסים לקערה את כל החומרים היבשים.
3. חולטים 2 כוסות תה חזק.
4. יוצרים גומה במרכז ומכניסים פנימה את הסילאן והשמן.
5. יוצקים מעל הכל את התה החם ומערבבים מעט עד שכמעט ואין גושים.
6. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים מעט
7. קולפים את המנגו ופורסים אותו לפרוסות דקות.
8. משמנים תבנית אפיה (או מרפדים בנייר אפיה) ומסדרים את המנגו בתחתית התבנית.
9. יוצקים לתבנית את התערובת ואופים כ-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

 

המתכון באדיבות יוספה בן כהן – מסעדת "מיץ מרק"