סמסוניוק, ששחתה בסגנון חופשי, הייתה חלק מאגודת מכבי אשדוד ואף הייתה שייכת לנבחרת ישראל ובאקדמיה למצוינות במכון וינגייט. היא שברה שיאי גילאים שחלקם מחזיקים מעמד עד היום, ואף הייתה שיאנית ישראל לבוגרות כחלק מרביעיית השליחות ל-4X100 מטר חופשי.
במהלך הקריירה היא זכתה במדליות באליפויות ישראל וזכתה בתואר הלאומי
לבוגרות ב-2010, כשבאותה שנה גם הייתה חלק מהמשלחת למשחקים האולימפיים לנוער שנערכו בסינגפור, אבל ב-2012 החליטה לפרוש משחייה תחרותית.
מאיגוד השחייה נמסר: "אנו משתתפים בצערה העמוק של משפחת סמסוניוק עם מותה הטרגי של ניקול סמסוניוק, בת 24 בלבד במותה. ניקול הייתה שחיינית מצטיינת באגודת מכבי אשדוד, ונערה נפלאה וחייכנית. יהי זכרה ברוך".