Наггетсы из курицы и кукурузы: израильская версия американской классики

Простой рецепт популярного блюда для всей семьи

 

Наггетс - популярное американское блюдо из курицы, которое готовят в виде "пальчиков" - по сути, это удлиненные шницели в хрустящей панировке.

 

А придумал эту гениальную закуску ученый Роберт Бейкер, который в 1950 году представил академическую работу о наггетсах - курином филе в хрустящей корочке. Правда, запатентовать рецепт изобретатель не додумался, а жаль: в начале 1980-х увлечение наггетсами охватило всю Америку, а затем и весь мир благодаря сети быстрого питания McDonalds, превратившей это блюдо в один из своих главных хитов.

 

Базовый рецепт наггетсов включал куриный фарш, панировочные сухари и яйцо, но можно готовить наггетсы и из цельного куриного филе.

 

Сегодня наггетсы можно встретить как в закусочных, так и в магазинах: они отлично переносят заморозку, а потому являются самым распространенным продуктом в любой израильской морозилке.

 

А еще их совсем несложно приготовить дома - с добавкой консервированной кукурузы, которая сделает это блюдо еще более питательным и полезным.

 

Наггетсы из курицы и кукурузы

 

Для приготовления:

 

500 г куриного фарша

1 упаковка (425 г) консервированных зерен кукурузы, воду слить

1 яйцо

2-3 ст. л. панировочных сухарей "Грисини" бренда "Мастер-шеф"

1 ст. л. светлого соевого соуса

2 измельченных зубчика чеснока

1 тонко натертая луковица или морковь

0,5 ч. л. соли.

Для панировки:

 

1 стакан муки

2 крупных яйца

панировочные сухари

масло для жарки

для сервировки – голландский майонез или сладкий соус чили.

 

Способ приготовления:

 

• Измельчить в блендере короткими импульсами кукурузу так, чтобы часть превратилась в пюре, а часть зерен сохранилась целыми.
• Перемешать в миске все ингредиенты для мясной части наггетсов: куриный фарш, яйцо, кукурузное пюре, панировочные сухари, соевый соус, чеснок, лук и морковь, добавить соль и поставить в холодильник на полчаса.
• Поместить в 3 разные миски муку, взбитые яйца и панировочные сухари.
• Мокрыми руками вылепить из фарша наггетсы и обвалять в муке.
• Обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.
• Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Поставить на полчаса в холодильник (этот этап можно пропустить, но он способствует стабилизации текстуры).
• Налить в сковороду растительное масло слоем 0,5 см и обжарить с двух сторон до золотистого цвета или запечь в духовке, спрыснув масляным аэрозолем сам противень и наггетсы сверху.
• Подать с майонезом или сладким соусом чили.

 

 

Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня