ארז קומרובסקי פתח את מסעדת "מינט" בניו יורק

תמונות ראשונות מ"מינט", המסעדה החדשה שפתח אמש השף ארז קומרובסקי במנהטן. "מינט" מצטרפת לשורה של מסעדות של שפים ישראלים בניו יורק, ובהן מסעדת "תמנע", "נור", "אלנבי" וה"מזנון". קומרובסקי: "מאוד משמח אותי להביא את ה-DNA שלי לתוך עיר גדולה ואחרת"

 

 

בלי פיתות וקרחנה: אל המסעדות המצליחות של השפים הישראלים בניו יורק - "תמנע" של ניר מסיקה, "נור" של מאיר אדוני, "אלנבי" של אליאור בלבול ו"מזנון" של אייל שני, הצטרפה אתמול מסעדת "מינט", מסעדה חדשה שאותה פתח השף ארז קומרובסקי.

מסעדת "מינט" ממוקמת בסמוך ליוניון סקוור (בין רחוב 11 לרחוב 12) והיא שייכת לשני ישראלים לשעבר - זאב שרון, שמתגורר בניו יורק, ואסף חרלפ שחי על קו ישראל-ניו יורק, שניהם חברים מבית הספר היסודי. קומרובסקי הוא שותף קולינרי במסעדה של השניים.

המטבח של "מינט" נכנס להגדרה של פאסט קז'ואל, מה שאומר מטבח ישראלי מודרני במחיר נגיש, אבל "בלי פיתות וקרחנה", כהגדרתו של קומרובסקי. בין המנות שמגיש קומרובסקי במסעדה תמצאו חומוס יפואי, עוף עם קוסקוס, קבב שרימפס, פלאפל דג עם טחינה וגם "סלט מתת" - סלט בהשראת היישוב מתת בגליל, מקום מגוריו של השף.

קומרובסקי עבד על הפרוייקט בשנה וחצי האחרונות, ורוב העבודה נעשתה בביתו במתת: "היזמים הגיעו אלי למתת וכל פיתוח המתכונים והטעימות היו אצלי בבית. זה היה תהליך ארוך ומסודר", הסביר השף.

במסעדה 50 מקומות ישיבה המפוזרים סביב המטבח, וטאבון גדול ומרשים שדרכו עוברות רוב המנות בתפריט.

העיצוב של החלל נקי ומודרני, בגוונים של אפור וירוק, ויש גם קיר בטון, קיר עם צמחייה ומקומות ישיבה מוגבהים שצופים על הנעשה בתוך המטבח.

"אני שמח שאנחנו נוסעים ופותחים עוד ועוד מקומות ישראלים בניו יורק", מסר קומרובסקי, "זה משמח אותי לנסות להביא את ה-DNA שלי לתוך עיר גדולה ואחרת. זה מקסים בעיני ואולי זה גם סימבולי שדווקא השבוע כשפתחנו יש משלחת קולינרית גדולה של אנשי קולינריה אמריקאים שבאה לישראל. אם פעם אנחנו היינו נוסעים לניו יורק ומרגישים פרובינציילים, אז עכשיו יש פה שינוי ענק, כי הבישול שלנו מוערך והמטבח שלנו מאוד מוגדר. יש בישול ישראלי בעולם וזה מעניין. מקסים אותי לפתוח קוסקוס ולשים אותו ליד סלט כרובית עם גרגירי חומוס ופלפל שחור ומלא פטרוזיליה וקצת סילאן. נורא כיף לבשל ככה, יש בניו יורק חומרי גלם מטורפים ואפשר להשיג כל מה שרוצים. זאת הרפתקה מהממת ואני מאוד שמח על זה".

 

 

בתוכנית שלך מסעדות נוספות בחו"ל?

"לא יודע אם אפתח מסעדות אחרות, בינתיים אני צריך לקנן קצת במתת אחרי היעדרות ממושכת".