Три кошерных рецепта из лосося ("сальмон"): просто и вкусно

Новая книга израильского кулинара Хели Маман представляет рецепты настолько же вкусные, насколько полезные и диетические. Вот три блюда для примера из самой популярной рыбы в Израиле

Лососина (на иврите "сальмон") очень популярна в Израиле. Она продается в свежем и замороженном виде - как выловленная в местах своего естественного обитания, так и выращенная в прудовых хозяйствах. Эта рыба богата полезными жирными кислотами омега-3 и получается очень вкусной при приготовлении.

 

Лосось, запеченный со свежими помидорами

 

Можно добавить в форму для запекания кабачки, болгарский перец, лук и чеснок.

 

На 2 порции:

400 г филе лосося

2 тертых крупных помидора

2 давленых зубчика чеснока

немного соли

черный перец грубого помола

1 ч.л. сухой душицы (орегано)

2 ч.л. растительного масла

 

Выстлать форму пекарской бумагой и выложить на нее рыбу.

Смешать остальные ингредиенты в миске и полить соусом рыбу.

Обернуть форму фольгой. Разогреть духовку до 180 градусов, запекать 20 минут.

Снять фольгу и продолжать запекать еще 10 минут, в соответствии с толщиной кусков рыбы.

 

Рыба по-мароккански

Внимание: это острое блюдо.

 

На 6 порций:

2 ст.л. растительного масла

4 нарезанные соломкой морковки

1 нарезанная картошка

2 разрезанных пополам острых перчика

6 мелко нарезанных или целых зубчиков чеснока

6-8 ломтиков лосося, каждый по 200 г

1 ст.л. острой паприки

2 ст.л. сладкой паприки

1 ч.л. соли

1 стакан воды

0,5 пучка мелко нарезанных листьев кинзы без стеблей

 

Разогреть 1 ст.л. растительного масла в плоской кастрюле. Выложить морковь, картошку, острый перец и чеснок и тушить до начала размягчения. Если овощи начнут подгорать или прилипать, добавить немного воды.

Выложить поверх овощей рыбу.

Смешать в миске оба вида паприки, соль и воду. Полить смесью рыбу так, чтобы она доходила до половины высоты (при надобности добавить немного воды).

Посыпать кинзой, накрыть крышкой и тушить полчаса до закипания.

 

Холодный салат из лосося

На 2 порции:

400 г запеченного лосося

4 мелко нарезанных огурца

4 мелко нарезанных помидора

1 мелко нарезанная красная луковица

салат-латук (хаса)

2 мелко нарезанных зеленых перца

черный перец грубого помола

1 ст.л. оливкового масла

 

Накрошить лососину в салатницу, смешать помидоры с огурцами, перцем и луком.

Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и сразу подать к столу.

 

Подробности на иврите читайте здесь 

 

Рецепты взяты из книги "Кулинарная книга Хели Маман", редактор - Наама Абрамович, фото: Таль Сиван-Ципорен, издательство "Тхелет"