פשטידת מנגולד וחציל

None

מה צריך?

 

• 1 חציל גדול, קלוף

 

• 1 פרוסת לחם קל, שרויה במים וסחוטה

 

• 1 כף פירורי לחם

 

• 2 כפות שמן זית

 

• 2 בצלים גדולים, קצוצים

 

• 8 עלי מנגולד, שטופים וקצוצים

 

• 3 ביצים

 

• 1 כפית כמון

 

• 1/4 כפית כורכום

 

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

 

• תרסיס שמן

 

מה עושים?

 

1. מחממים תנור ל־180 מעלות. קולים את החציל על להבה גלויה או בתנור, מקלפים ומסננים היטב מנוזלים. חותכים את החציל לקוביות קטנות ומניחים בקערה.

 

2. מוסיפים לקערה את הלחם הסחוט ואת פירורי הלחם ומערבבים היטב. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים למחבת את עלי המנגולד ומאדים עד שהם מתרככים ומאבדים מנפחם. מסירים מהאש ומעבירים את תוכן המחבת לקערה.

 

3. מוסיפים את הביצים ואת התבלינים ומערבבים היטב. משמנים תבנית אפייה במעט תרסיס שמן ומעבירים לתוכה את התערובת. אופים בתנור החם כמחצית השעה, עד שהפשטידה מתייצבת ומשחימה.

 

(מתוך ספר הבישול של חלי ממן, בהוצאת תכלת)

 

ערכים תזונתיים לכל הפשטידה, באדיבות הדיאטנית ד"ר רלי אבל: 981 קלוריות,

 

41.6 גרם חלבון,

 

46 גרם שומן,

 

100 גרם פחמימה

 

ו־18 גרם סיבים.