לחם יוגורט ביתי ומהיר

אם כל מה שמתחשק לכם היום זה כיכר לחם חמימה מתוצרת ביתית, כלומר משהו שתכינו בעצמכם, שתכניסו לתנור ויימלא את הבית בריח הכיפי, הבלתי ניתן להחלפה של לחם טרי, ומצד שני אין לכם זמן ויכולת להתרכז בתהליכי אפייה מורכבים או להשיג מחמצת - אני מציעה להתמקד בלחם היוגורט המהיר הזה.

 

ההכנה פשוטה - מערבבים בקערה ואז לשים קצת, וזהו. ההתפחה המהירה היא בזכותם של יוגורט וקמח תופח (ואם תרצו, גם קמח מלא תופח עובד כאן), והתוצאה היא לחם רך, טעים ועדין.

 

המרכיבים (לכיכר לחם עגולה, בתבנית תנור)

 

1/3 כוס שמן זית או שמן קנולה או חמאה מומסת

 

2 מכלים (400 מ"ל בסך הכל) יוגורט המכיל % 3 שומן לפחות, בטמפרטורת החדר

 

2 ביצים

 

1 כפית מלח

 

1/2 1 כפות סוכר חום

 

2/3 1 כוסות (280 גרם) קמח תופח או קמח מלא תופח או חצי־חצי

 

(מכינים בצד עוד כ־1/3 כוס קמח - יכול להיות שתצטרכו גם אותו)

 

לזרייה על הלחם:

 

1־2 כפות קמח

 

ההכנה:

 

1. שמים בקערה גדולה את שמן הזית (או שמן הקנולה או החמאה המומסת), מוסיפים את היוגורט, הביצים, המלח והסוכר ומערבבים, מתחילים להוסיף את הקמח (או את שני סוג הקמח), כאשר מוסיפים כשליש מהכמות ומערבבים בכף, מוסיפים עוד מהקמח וממשיכים לערבב ולהוסיף קמח עד שמתקבל בצק רך, אחיד ודביק למדי - וזה בסדר.

 

הערה: הבצק הדביק הוא שיביא למרקם רך ונהדר של הלחם אחרי האפייה. אבל אם בכל זאת הבצק דביק ורך כך שממש אי־אפשר לעבוד איתו, מוסיפים לו עוד קצת מהקמח ששמרתם בצד.

 

2. בידיים משומנות קצת, לשים את הבצק בקערה עוד כדקה, ויוצרים ממנו כדור. מניחים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר חצי שעה לפחות (אפשר לאחסן את הבצק במקרר עד יומיים).

 

3. האפייה: מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו קצת. מוציאים את כדור הבצק מהמקרר ומהקערית, מניחים במרכז התבנית וזורים עליו קמח מלמעלה. בעזרת סכין חדה, מסמנים כמה חריצים בקצה העליון של הלחם. אופים 30־35 דקות, או עד שהלחם זהוב מאוד ועשוי, ולמעלה נוצרים קצת בקעים.

 

4. מוציאים, פורסים ומגישים. איך שומרים? כשהוא עטוף היטב, ונשמר בטמפרטורת החדר, הלחם ימשיך להיות טעים במשך כל יום ההכנה, וגם למחרת בבוקר. אחר כך אפשר להכין ממנו טוסטים.