Неожиданно: тончайшие рисовые листы, фаршированные гречкой

Необычный рецепт, который проще приготовить, чем написать

Многие слышали о проращивании бобовых, круп и семян в домашних условиях. Это довольно просто, не требует много времени, а если вы переборщили с количеством, пророщенное можно заморозить и использовать в дальнейшем.

 

Пророщенные бобовые и крупы полезнее, чем обычные, но нужно знать, какие виды можно прорастить, а какие нет. Например, гречку можно проращивать только зеленую, а коричневую, прокаленную, никак.

 

Гречневую крупу промойте водой, замочите на два часа в большом количестве воды, слейте, еще раз промойте и выложите в стеклянную тару, выстеленную сложенной в несколько слоев марлей, на 24 часа. Сбрызгивайте проращиваемую крупу водой, чтобы не пересохла.

 

Сразу после этого крупу можно использовать в рецептах. Например, в этом блюде гречкой фаршируются листы из рисовой муки (на иврите "дапей-орез").

 

Рисовые листы с начинкой из гречки в азиатском стиле

  

Для приготовления:

 

1 стакан зеленой пророщенной чечевицы

 

2 стакана пророщенной гречки

 

2 мягких помидора

 

пучок петрушки или кинзы

 

1 ч. л. кумина

 

соль и черный перец

 

10 рисовых листов ("дапей-орез")

 

немного оливкового масла

 

 

Для приготовления:

 

• Отварить гречку и чечевицу в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут.
• Снять с огня, слить воду, оставить в кастрюле.
• Туда же натереть помидоры на терке, нарезать петрушку и добавить в смесь.
• Заправить солью и специями по вкусу.
• Разогреть духовку до 180 градусов, выстелить противень бумагой для выпечки.
• Рисовые пластины смочить теплой водой, опустив в нее на 3-5 секунд, и выложить на деревянную доску.
• На край выложить столовую ложку с горкой начинки, свернуть в виде голубца, выложить на противень.
• Свернуть все листы, выложить на противень так, чтобы не касались друг друга, иначе прилипнут.
• Запекать около 5 минут до золотистости. При подаче смазать маслом.

 

 Подробности на иврите читайте здесь