חיתוכיות ריבה ופירורים

None

ריבועים פריכים שאפשר להכין עם כל ריבה שאוהבים, ופשוט קשה להפסיק לנשנש.

 

מה צריך (תבנית ריבועית בגודל 20x20 ס"מ):

 

לבצק:

 

• 210 גרם (כוס ו־1/2) קמח

 

• 50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים דק

 

• 40 גרם (4 כפות) קורנפלור

 

• 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

 

• 60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר

 

• 1 כפית תמצית וניל

 

• קורט מלח

 

• קליפה מגוררת מ־1/2 לימון

 

• 3־2 כפות חלב קר (לפי הצורך)

 

למילוי:

 

• 400־300 גרם ריבה לפי טעמכם

 

כך עושים:

 

מחממים תנור ל־175 מעלות ומשמנים את התבנית.

 

בצק: במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, שקדים, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, וניל, מלח וקליפת לימון עד שמתקבלת תערובת פירורית.

 

מוסיפים חלב בהדרגה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים.

 

מעבירים כ־2/3 מכמות הפירורים לתחתית התבנית ומשטחים בעזרת הידיים לשכבה אחידה ודי דקה.

 

אופים את התחתית במשך כ־10 דקות עד להזהבה קלה (היא אמורה להישאר בהירה מאוד).

 

מוציאים מהתנור ומורחים את הריבה על גבי התחתית בשכבה אחידה ודקה.

 

מפזרים את הפירורים.

 

מחזירים לתנור ל־25־15 דקות נוספות, או עד שהפירורים מזהיבים והריבה מעט מבעבעת.

 

מצננים לחלוטין לפני שחותכים לריבועים.

 

אחסון: החיתוכיות נשמרות בכלי סגור במקרר עד שבוע.