עוגת שמרים קינמון ושקדים

None

מה צריך (2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 30־25 ס"מ):

 

לבצק:

 

• 500 גרם (3 ו־1/2 כוסות) קמח

 

• 8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים

 

• 150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

 

• 75 גרם (1/3 כוס) סוכר

 

• 2 ביצים

 

• 240 מ"ל (1 כוס) חלב

 

• קורט מלח

 

• 1 כפית תמצית וניל

 

למלית קינמון ושקדים:

 

• 120 גרם חמאה רכה מאוד

 

• 250 גרם סוכר חום כהה

 

• 1 כף גדושה קינמון טחון

 

• 100 גרם שקדים קצוצים גס

 

להברשה:

 

• ביצה טרופה

 

• 2־1 כפות מים קרים

 

• קורט מלח

 

לזיגוג:

 

• 125 מ"ל (1/2 כוס) מים

 

• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר

 

כך עושים:

 

בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, וניל ומלח ולשים במשך 12־10 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.

 

יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.

 

מלית קינמון ושקדים: בקערה בינונית מערבבים יחד חמאה, סוכר וקינמון לתערובת אחידה במרקם של ממרח. שומרים בצד עד השימוש.

 

הכנת העוגה: מחלקים את הבצק ל־2 חלקים.

 

על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ־1/2 ס"מ.

 

מורחים חצי מכמות המלית ומפזרים מעל את השקדים הקצוצים.

 

מגלגלים לרולדה הדוקה, חוצים אותה לאורכה ומלפפים את שתי הרצועות ליצירת בורג.

 

שמים בתבנית אינגליש קייק משומנת וחוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית והשקדים.

 

מכסים ומתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

 

מחממים תנור ל־170 מעלות.

 

מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות. אופים את העוגות במשך 35־30 דקות או עד שהן תפוחות וזהובות.

 

זיגוג: בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד שנוצר סירופ רותח וכל הסוכר נמס.

 

מברישים את העוגות המוכנות בסירופ. מגישים חם.

 

אחסון: העוגות במיטבן ביום ההכנה, אך אפשר להקפיאן עד חודש.