Необычный рецепт к Хануке: пончики с цуккини

Суфганийот необязательно должны быть сладкими. Этот рецепт наверняка приведет в восторг ваших домашних

В Хануку принято есть блюда, обжаренные в масле, но никто не сказал, что пончики обязательно должны быть сладкими. В этом рецепте используется сырно-овощная начинка, нежная и ароматная, приправленная базиликом.

 

Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" 

 

Пончики с начинкой из цуккини

 

На 30 пончиков

 

Для теста:

 

25 г дрожжей

80 г сахара

140 мл молока

500 г муки (лучше всего "Штибель 2")

4 яйца среднего размера

цедра четверти апельсина

0,5 пакетика ванильного сахара

80 г сливочного масла

8 г соли

1 ст. л. бренди (необязательно)

масло для глубокой обжарки

 

 

Способ приготовления пончиков:

 

• Поместить в чашу миксера дрожжи, сахар и молоко, перемешать. Добавить муку, яйца, цедру, ванильный сахар и перемешивать около 5 минут на средней скорости.
• Добавить масло, соль и бренди, перемешивать еще 5 минут.
• Отставить тесто в миске в сторону и дать подняться в течение получаса-часа до удвоения размера.
• Разделить тесто на порции весом 35 г, скатать шарики и выложить в смазанный маслом и выстеленный пекарской бумагой противень. Поставить в неработающую духовку и закрыть дверцу. Дать увеличиться в объеме в два раза около получаса.
• Разогреть в глубокой кастрюле масло до 170 градусов (желательно использовать специальный кулинарный градусник) или до появления пузырьков - когда погружаете деревянную ложку в масло.
• Обжарить пончики с обеих сторон по 2 минуты, выложить на бумажное кухонное полотенце для впитывания масла.

 

Для начинки:

 

1 крупный цуккини, нарезанный кубиками

Кружки желтого и зеленого цуккини

1 ч. л. растительного масла

соль и черный перец

150 г сливочного сыра ("гвинат шаменет")

150 г сыра фета 16%

1 зубчик чеснока, измельчить

15 г измельченной мяты

листья базилика, измельчить

 

Способ приготовления начинки:

 

• Разогреть духовку до 180 г.
• Выстелить противень бумагой для выпечки.
• Перемешать кубики цуккини с кружками и маслом, солью и перцем и выложить в форме однородным слоем.
• Готовить в духовке 12 минут, вынуть и остудить.
• Смешать сливочный сыр с фетой, добавить чеснок и мяту, соль и перец, добавить цуккини и перемешать до получения относительно однородной смеси.
• Выложить в кулинарный мешок с широкой насадкой, начинить готовые пончики.

 

 Подробности на иврите читайте здесь