מנה מנה, סדנה סדנה

מעישון דגים, דרך צליית פירות ועד אפיית מתוקים ‑ השנה האחרונה הייתה ללא ספק שעתן היפה של סדנאות האוכל למיניהן. בשלנית הבית רחלי קרוט בוחרת עבורכם את המוצלחות ביותר ומוסיפה בונוס ‑ הסדנאות הבריאות ביותר

"מתנצלת", היא כתבה בסטורי שלה, "כל הסדנאות לחודש דצמבר מלאות". זהר לוסטיגר־בשן היא כבר מזמן לא רק מחברת ספרי מתכונים, שפית ובלוגרית, היא גם מנחת סדנאות בישול בריא, שמתקיימות אצלה בבית. וזהר היא לא היחידה. בשנים האחרונות, ובעיקר בשנה האחרונה, צצות יותר ויותר סדנאות ביתיות שנועדו לספק חוויה טעימה לצד שיעור מזורז בנבכי המטבח, כשהכל נעשה באווירה נינוחה.

 

העלייה בכמות הסדנאות בארץ היא ככל הנראה פועל יוצא של הרשתות החברתיות. כולם רוצים לטעום את התמונות מהאינסטגרם, להכיר את המתכונאים מאחורי הבלוג וללמוד איך מכינים את המטבוחה מהסטורי. ואם עד לפני כמה שנים נושאי הסדנאות הסתכמו בנושאים מאוד כלליים כמו בשר, קינוחים או אוכל אסיאתי, היום מתקיימות סדנאות ממוקדות כמו סדנת ממתקים, סדנת אפייה בריאה, סדנת עישון בשרים וגם סדנאות שכל כולן ללא גלוטן.

 

אז אילו סדנאות מומלצות ולמי הן מתאימות? אספתי לכם טעימה קטנה מסדנאות שכדאי להכיר, כאלה שגם יאפשרו לכם ללמוד אבל גם לטעום או לצאת הביתה עם עוגה מעשה ידיכם.

 

ארז ונטאלי

 

זוג חיפאים שעוסקים בקולינריה. הוא שף, היא נטורופתית, ויחד הם מעבירים סדנאות המבוססות על חומרי גלם מקומיים ועונתיים. בסדנה תלמדו איך להכין מנות דג, המון מנות המבוססות על ירקות, איך משלבים קמחים מזינים ועוד. בסיום הסדנה מתיישבים כל המשתתפים לארוחה סביב השולחן. הסדנה אינה מחייבת השתתפות פעילה, אך מי שרוצה יותר ממוזמן להצטרף לעשייה. חפשו באינסטגרם: erezgolko.

 

רומי נדלר

 

שפית שמתמחה באוכל איטלקי. אחרי שנים שבהן גרה באיטליה, היא חזרה לארץ והיום היא מלמדת בביתה בקיבוץ מגל איך להכין פסטות טריות, פיצות, פוקצ'ות, ניוקי, ריזוטו ועוד. בכל סיום מפגש נאספים כולם לארוחה מעשה ידיהם בליווי יין. חפשו באינסטגרם: rominacucina.

 

בת־חן דיאמנט

 

שפית שלמדה באקדמיה לבישול צרפתי בניו־יורק ועבדה במסעדות שף בעולם. בביתה שבעין ורד היא מעבירה סדנת בישול מקומי סביב הטאבון, סדנת אפיית פיצות, סדנת מוקפצים בווק, סדנאות שמרים, סדנת אפיית לחמים ועוד. בסדנאות ניתן להשתתף בהכנה, כשבמהלך כל הסדנה אוכלים את המאפים והאוכל שהוכן. חפשו באינסטגרם: batchendiamant.

 

דרור פילץ

 

איש אוכל שכבר 20 שנה מארח בחצר ביתו בסביון ומלמד איך לבשל ולצלות, בעיקר בשרים ודגים. לפילץ, שהוציא בעבר ספר בשם "הכל על האש", שלוש סדנאות: סדנת גריל, סדנת עישון בשרים ואפייה בטאבון עצים וסדנת עישון דגים. הסדנאות, בדגש על הגריל, הן חגיגה שמתאימה למי שאוהב בשרים ולומדים להכין בה שווארמה, סינייה, צלייה של נתחי בשר ועוף, ואפילו פירות עולים על הגריל. חפשו באינסטגרם: drorpilz.

 

נועם כרמון

 

בשלן/ שף טבעוני המתמחה במטבח המקסיקני. לכרמון שתי סדנאות: בישול ביתי ואוכל מקסיקני, כשהדגש הוא על חומרי גלם טריים ועונתיים. בסדנה תלמדו להכין טורטיות טריות מקמח תירס, סלסות, תבשילי שעועית, טאקוס, מרק תירס ועוד. בכל מהלך הערב אוכלים את המנות שהמשתתפים מכינים ואם נשאר לוקחים גם הביתה בקופסאות. חפשו באינסטגרם:

 

noam_carmon.

 

עדי כהן

 

קונדיטורית שמלמדת איך להכין עוגות מרהיבות, שנדמה שיצאו מקונדיטוריה מפונפנת. בביתה שבראש־העין תוכלו ללמוד ולהכין עוגות מוס, עוגות מזולפות, עוגות מספרים וגם קינוחי מסעדות כמו עוגת גבינה, עוגת טירמיסו, קרם ברולה ועוד. בכל הסדנאות תצאו עם עוגה שלמה מעשה ידיכם או מארז של קינוחים. חפשו באינסטגרם: adidicohen1990.

 

קרן אגם

 

בעלת הבלוג "נשואה למאפייה" והמאפים שלה הם מהטובים שייצא לכם לטעום. בסדנאות שהיא מעבירה בביתה ביפו, מול הים, היא מלמדת איך להכין חלות מיוחדות, בייגלה מכל העולם, עוגות שמרים ומאפים נהדרים, בהם גם מאפים בלקניים, לצד מטבלים בשלל וריאציות. חפשו באינסטגרם: keren_agam

 

רותם ליברזון

 

שפית ובלוגרית שלאחרונה החלה להעביר סדנת בישול בביתה שבתל־אביב, הנקראת "עקרות בית נואשות", ובה תוכלו ללמוד איך להכין עוף צלוי, אורז אחד־אחד, מנות דגים, עוגות בחושות ועוד. חפשו באינסטגרם: rottem_lieberson.

 

סדנאות בריאות

 

אסי רוז

 

נטורופתית ומומחית לתזונה בריאה, שהיא גם צליאקית. רוז מעבירה שלוש סדנאות שונות, שבהן סדנת פינגר פוד שמתאים לתינוקות, סדנה שתלמד אתכם על קמחי מקור ואיך מכינים איתם לחמים, קרקרים, פיצה ועוד, וסדנה מתוקה שמתרכזת בעוגות בחושות, עוגיות ושאר מתוקים בריאים (הכל ללא גלוטן). הסדנאות מועברות בראשון־לציון ובסיומן תקבלו הביתה שקית עם מטעמים שהכנתם. חפשו באינסטגרם: essyroz.

 

אריאל בן חמו

 

מעבירה בביתה שבצור יגאל סדנאות שמתמקדות באפייה בריאה בדגש על קמחים מלאים, שמנים בריאים וסוכרים טובים יותר. חפשו באינסטגרם: barieli.ariel

 

זהר לוסטיגר־בשן

 

שפית טבעית, שמעבירה סדנאות בישול טבעוניות וצמחוניות עם דגש על בריאות, קלות הכנה ושימוש בירקות, דגנים מלאים וקטניות. בסדנה גם תלמדו מה להכין מראש כך שהמזון נשמר טוב במקרר ואיך להתארגן עם האוכל ביעילות. חפשו באינסטגרם: zoharlustigerbashan.

 

הילית סביר

 

שפית שמתמחה בבישול בריא ותלמד אתכם איך לבשל ללא פחמימות וסוכרים כדרך חיים. סדנה נוספת שמעבירה סביר היא סדנת בישול הודי בריא, גם היא ללא גלוטן, ותלמדו בה להכין דוסה, פלאק פניר, דאל ועוד. חפשו באינסטגרם: hilitsavirtzidon.

 

עוד סדנאות שכדאי להכיר

 

סדנת ממתקים משלל סוגים שמעבירה רונית צין־קרסנטי (הרצליה). חפשו באינסטגרם: tsinka_confiserie; סדנת אפיית לחמי מחמצת ופיצות מושלמות של גבי זנגו (תל מונד). חפשו באינסטגרם: zangogabriel; סדנאות בישול של נוי מיארה, בהן סדנת שבת שבה תלמדו איך להכין צלי בשר, מטבוחה, קציצות דגים, דג מרוקאי, זיתים מבושלים ועוד, וגם סדנת קובות (רמלה). חפשו באינסטגרם: noymiara20. *

 

raheli.krut@gmail.com