מה לעשות בשישה לימונים בשלים?

עונת הלימונים בשיאה, אבל בעוד רגע הם ייעלמו מכאן. נירה רוסו מעניקה מתכון למרקחת לימונים ביתית, שלא תמצאו בשום מעדנייה

כמו לפני כל פרידה עצובה, הלימונים עכשיו בשיאם - גדולים, צהובים כמו פאלטה של ואן גוך, מתפקעים מרוב מיץ ומבושמים כאילו זה תפקידם בחיים. למה, לעזאזל, הם כבר חולמים על אקזיט? מדוע הם יעופו מכאן דווקא בזמן שבו הם כה נחוצים כאשר הקיץ מתקרב? הרי אין דבר שאנחנו רוצים יותר ביולי ובאוגוסט מאשר לימונדה קרירה ומבושמת.

לימונים הם אהבה. כי אין פרי כמו לימון טרי ובשל. אין ארומה כזו בנמצא, ועל כן נכין ממנו עכשיו ריבה, שתפקידה לנחם אותנו גם כעת, וגם בחודשים הבאים, כאשר הפרי ייעלם ואנחנו נתגעגע אליו מאוד. וכיוון שאנחנו רוצים לשמר כל מילימטר של קליפה ריחנית, כל טיפה של בושם ושל שמן אתרי מיטיב, אנחנו פשוט נשלוף אותם מן הלימון.

איך?

אלמנטרי. אנחנו נסחט את המיץ שלהם ונשמור במקרר. אחר כך נגרר מהם את הקליפה הצהובה ונשמור גם אותה. רק הציפה הלבנה תתבשל בסירופ ורק לקראת הסוף נוסיף את הקליפה והמיץ המבושמים כדי שלא ידהו בכביסה, כלומר בבישול בסירופ החם.

ממש לקראת הסוף נוסיף אותם פנימה ועכשיו נחזק במעט וודקה, או, יותר טוב, בוויסקי.

ילדים? מי דיבר על ילדים? זהו מעדן לימונים לאבא ולאמא, ולא לשכוח צנצנת לסבא וסבתא שמבינים מה טוב.

 

מרקחת לימונים

חומרים:

6 לימונים או בערך קילו לימונים בשלים ועסיסיים.

850 גרם סוכר לכל קילו לימונים.

אופציה: שוט של וודקה או וויסקי

הכנה:

מגררים את קליפות הלימונים כמה שמתחשק. חוצים וסוחטים את הלימונים. שומרים את גרידת הקליפה והמיץ.

חותכים את חצאי הלימונים לקוביות של בערך 1 ס"מ. שמים בסיר גבוה ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה, מכבים, ומיד מסננים ושופכים את המים.

חוזרים על ההרתחה במים קרים עוד פעמיים. מסננים רק מעט ומרסקים את קוביות הלימונים במעבד, במהירות. מחזירים לסיר. מוסיפים את הסוכר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים חום למינימום ומבשלים תוך בחישה תכופה 30 עד 40 דקות. מוסיפים את מיץ הלימונים ואת גרידת הקליפה.

טועמים. חמוץ לכם? הוסיפו סוכר ובשלו / ערבבו 5 דקות נוספות.

כדאי: למניעת עובש, יוצקים מים רותחים לצנצנות ועל המכסים שהנחתם בקערה חסינת חום. מרוקנים ויוצקים לצנצנות את המרקחת. מי שרוצה סיומת של וויסקי או וודקה, שלא ימלא את הצנצנות עד הסוף.

אגב, גם האלכוהול ישמור על חיטוי. אבל כשמתחמם בחוץ כדאי לשמור במקרר.