סלט הפתעות

מצב הרוח הכללי ממש דורש נחמה. אבל למי יש כוח לבשל ולהזיע? אז הנה לכם 3 סלטים עם פירות (!) שיהיו ארוחת ערב קלילה ומשמחת. כי אין יותר כיף מסלט בריא וצבעוני שמכינים ומיד מחייכים!

התקופה הזאת בשנה היא אולי הטובה ביותר מבחינת הפירות שגודשים את השווקים. תפוחים משלל סוגים ואגסים מתוקים, נקטרינות ואפרסקים, ענבים ואבטיח, דובדבנים ועוד־ועוד. ואל כל המתיקות הטבעית הזאת משתדכת שמש לוהטת ורצון לאכול בריא יותר, צבעוני יותר, קליל הרבה יותר. אז הפעם הכנתי לכם את השילוב המנצח – סלטים שיש בהם שילוב של פירות מתוקים של קיץ. ואפשר גם לשדרג! לסלט כרוב אפשר להוסיף קינואה כיפית שמתפצפצת בפה או אטריות שעועית; לסלט סלנובה תוכלו להוסיף רצועות עוף או טופו צרובות על מחבת וסלט שומר יעבוד מדהים עם בורגול עבה מבושל.

 

סלט כרוב רועש עם נקטרינות ושקדים

 

מה צריך:

 

• 1/4 כרוב לבן

 

• 1/4 כרוב אדום

 

• 2 נקטרינות

 

• 1/2 כוס שקדים פרוסים

 

לרוטב:

 

• 6 כפות כוס שמן זית

 

• 2 כפות חומץ בלסמי

 

• מיץ מ־1/4 לימון

 

• 3 כפות מייפל

 

• 1/2 צ'ילי אדום קצוץ דק־דק

 

• מלח

 

כך עושים:

 

1. פורסים את הכרוב הלבן והאדום דק־דק. כמו שיותר דק יותר כיף.

 

2. במחבת חמה, ללא שמן, קולים את השקדים עד הזהבה יפה. מצננים.

 

3. מערבבים את מצרכי הרוטב וטועמים אם צריך עוד מלח או מתיקות של מייפל.

 

4. פורסים את הנקטרינות לפרוסות דקות. מערבבים את כל מצרכי הסלט ומגישים.

 

סלט סלנובה עם אבוקדו, אגוזים ואפרסקים

 

מה צריך:

 

• 2 ראשי חסה סלנובה

 

• 1־2 אבוקדו בשלים

 

• 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאנים טבעיים

 

• 2 אפרסקים

 

• 1/4 צרור עלי כוסברה

 

• מעט נבטים עדינים מכל סוג שאוהבים

 

לרוטב:

 

• 2 כפיות חרדל

 

• 3 כפות מייפל

 

• 3 כפות שמן זית

 

• 1 שן שום כתושה

 

• מיץ מ־1/2 תפוז

 

• מלח ופלפל

 

כך עושים:

 

1. חוצים את ראשי הסלנובה או מפרקים לכמה חלקים. לא חובה לפרק ממש עלה־עלה. מניחים בצלחת הגשה גדולה.

 

2. חוצים את האבוקדו ומוציאים את קליפתו. פורסים כל חצי אבוקדו לפרוסות ומניחים מעל החסה.

 

3. קולים את האגוזים במחבת חמה, ללא שמן, עד הזהבה עדינה. מצננים וקוצצים גס.

 

4. חוצים את האפרסקים ל־2, מוציאים את הגלעין, ופורסים כל חצי אפרסק לפרוסות. צורבים את פרוסות האפרסקים במחבת, אפשר ללא שמן אם המחבת נון־סטיק או עם ריסוס עדין של שמן במחבת, עד הזהבה עדינה מ־2 הצדדים.

 

5. מניחים את האגוזים, האפרסקים והכוסברה על החסה בצורה חופשית. מפזרים מסביב מעט נבטים שאוהבים.

 

6. מערבבים היטב את הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מזלפים על הסלט ומגישים.

 

סלט שומר עם תפוחים ופיסטוקים

 

מה צריך:

 

• 2 שומר

 

• 2 תפוחים מכל סוג שאוהבים

 

• 1/2 כוס פיסטוקים

 

• 4־5 צנוניות

 

• 1 בצל סגול, קלוף

 

מה צריך לרוטב:

 

• 1/2 צרור כוסברה

 

• 1/2 צרור עירית

 

• 1 כף חרדל

 

• 2 כפות מייפל או דבש

 

• 5 כפות שמן זית

 

• מיץ מ־1/2 לימון

 

כך עושים:

 

1. חותכים את השומר דק־דק, ממש כמו לגלח אותו, ומעבירים לקערה. את העלים הירוקים שדומים לשמיר קוצצים ומוסיפים גם.

 

2. חוצים את התפוחים, מרוקנים את הגרעינים, ופורסים לפרוסות דקות מאוד. פורסים את הצנוניות והבצל דק־דק.

 

3. קולים את הפיסטוקים במחבת חמה, ללא שמן, עד שיש ריח נעים. מצננים וקוצצים גס.

 

4. מערבבים בעדינות את כל מצרכי הסלט. מערבבים את כל מצרכי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול, וזולפים מעל הסלט.