עוגיות סנדוויץ' דאבל שוקולד

None

עוגיות סנדוויץ' שהן חגיגה שוקולדית - שתי עוגיות שוקולדיות פריכות במילוי ממרח שוקולד שהופכות לסנדוויץ' מתוק שכיף לאכול לצד כוס קפה. נהדרות גם להכנה עם ילדים. שימו לב: לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הקמח הלבן בכמות זהה של קמח תמי או קמח כרגיל.

 

 

15־20 עוגיות סנדוויץ' קטנות

 

לבצק:

 

 

• 120 גרם (3/4 כוס + 2 כפות) קמח

 

• 35 גרם (3 כפות) אבקת קקאו

 

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

 

• 50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר

 

• 1 כפית תמצית וניל

 

• קורט מלח

 

• 1 חלמון L

 

• 1־2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

 

למלית:

 

• ממרח שוקולד לפי הטעם

 

כך עושים:

 

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, קמח, קקאו, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים לתערובת פירורית במרקם שמזכיר חול.

 

2. מוסיפים חלמון ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק יבש מדי ומסרב להתאחד – מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה.

 

3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה ומאחדים בידיים. חשוב להימנע מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשטחים לצורת דיסקית. מקררים למשך כשעה לפני השימוש.

 

4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 2־3 מ"מ, קורצים עוגיות בעזרת מיקד או כוס בקוטר 4־5 ס"מ.

 

5. מסדרים את העוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל־170 מעלות.

 

6. אופים את העוגיות במשך 9־12 דקות עד שהן מתייצבות בשוליים ומשנות את צבען לגוון מט.

 

מצננים לחלוטין וממלאים בממרח שוקולד.