בראוניז שקדים ללא גלוטן

None

תבנית 20x20 ס"מ

 

לבראוניז:

 

• 200 גרם שוקולד מריר

 

• 150 גרם חמאה

 

• 150 גרם (3/4 כוס) סוכר

 

• קורט מלח

 

• 3 ביצים L

 

• 50 גרם (1/2 כוס) קמח שקדים

 

• 20 גרם (2 כפות) קורנפלור

 

כך עושים:

 

1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים את התבנית.

 

2. קוצצים את השוקולד או שוברים לקוביות ושמים בקערה.

 

3. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת מבריקה וחלקה.

 

4. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב.

 

5. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו וטורפים בין הוספה להוספה.

 

6. מוסיפים קמח שקדים וקורנפלור וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

 

7. מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.

 

8. אופים במשך 15־20 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.

 

9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

 

10. מעבירים את הבראוניז לקירור של שעה במקרר לפני החיתוך.

 

11. בעזרת סכין שף ארוכה חותכים את הבראוניז לקוביות בגודל הרצוי.

 

טיפים והערות:

 

• הבראוניז נשמרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד שבוע.

 

• אפשר להקפיא את הבראוניז בכלי אטום עד חודש.

 

• במקום קורנפלור אפשר להשתמש בקמח אורז או קמח טפיוקה.

 

• גרסה פרווה: משתמשים ב־120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.

 

• אם רוצים, אפשר להוסיף לבראוניז טעמים ותוספות:

 

• לבראוניז קפה – מוסיפים כפית קפה נמס לתוך תערובת השוקולד המומסת.

 

• לבראוניז קינמון – מוסיפים 1/2 כפית קינמון טחון לתוך תערובת השוקולד המומסת.

 

• לבראוניז שוקולד־תפוז – מוסיפים קליפה מגוררת מ־1/2 תפוז לבלילת השוקולד.

 

• לבראוניז אגוזים – מוסיפים 100 גרם אגוזי מלך או לוז קצוצים גס לבלילה.