איך מכינים טופו?

None

היתי מעוניינת לדעת כיצד מייצרים טופו. נטלי אבן צור.

 

ynet עונה:

 

טופו מיוצר כמו גבינה, ההבדל הוא שבמקום להשתמש בחלב רגיל, משתמשים בחלב סויה המיוצר מפולי סויה. אפשר להשתמש בחלב סויה מוכן - קונים בחנויות טבע, ואפשר להכין לבד בבית. המתכון הבא מתייחס לחלב סויה מוכן, כתבי לנו אם את מעוניינת במתכון לחלב סויה ביתי.

 

להכנת טופו צריך:

 

1 ליטר חלב סויה

5-6 כפות חומץ הדרים

מלח

 

וכך מכינים:

 

מרתיחים את החלב. כשהוא מגיע לרתיחה, מכבים את האש, מוסיפים את החומץ ומערבבים היטב. מחכים דקה או שתיים, מהחלב יווצר גבן (מלשון גבינה) ומי גבינה עכורים. הגבן, שדומה קצת לקוטג' בטקסטורה, יצוף למעלה מעל מי הגבינה. אוספים את הגבן בעזרת כף מחוררת ומניחים בסלסה, זורים מעט מלח ומניחים עוד שכבה של גבן ממשיכים כך עד שהסלסלה מלאה.

מעמידים את הסלסלה על רשת ומתחתיה כלי שיקלוט את הנוזלים. נותנים לטופו לטפטף כ 3 שעות, לאחר מכן מניחים על הסלסלה צלחת קטנה ועליה חפץ כבד שישמש כמשקולת ומעמידים למשך לילה.

הופכים את הסלסלה על משטח, ומוציאים את הטופו. מנערים מעט אם יש צורך.