מהי אבקת C.M.C ? ובאיזה אופן וכמות משתמשים בה להכנת גלידה? עמנואל.
ynet עונה:
אבקת C.M.C היא גומי טבעי, המיוצר מצמחים (באנגלית: Sodium Carboxymethycellulose). האבקה נמצאת בשימוש של תעשיית המזון, מוסיפים אותה בעיקר לגלידות אבל גם לדגים קפואים, רטבים כמו קטשופ או סויה ומשקאות קלים. על אריזות מזון C.M.C מופיע בשם E464.
האבקה מעבה את הגלידה ונותנת לה טקסטורה צמיגית יותר. רצוי להמיס את האבקה במעט מים חמים או קרים לפני שמוסיפים לתערובת הגלידה. היחס הוא: 1/4 כפית אבקה לליטר נוזל.