מחלבות: החמישיה הפותחת

אבי אתגר, צייד גבינות ותיק, בוחר את אלו שבשבילן שווה לצאת מן הבית (ואין בסופר): נוף, איכות, טעם וריח, ויש גם לחם ויין לטובת הפסטורליה

גבינות הן הנאת החיך הראשונה שלי, לכן מעט מאוד גילויים בתחום הנפתל זה, משתווים לעונג הכרוך בגילויה של גבינה חדשה שלא טעמתי, ממחלבה שלא הכרתי.

בחרתי לספר לכם על חמש מחלבות שמפיקות כמה מהגבינות הטובות כיום בישראל. כולן מחלבות קטנות בהן מיוצרות הגבינות בעבודת יד, בהקפדה גדולה ובכשרון. ברוב המקרים לא ניתן להשיג אותן, אלא רק במחלבות עצמן, ואגב, הביקור בהן וטעימת הגבינות מידי עושיהן, תעניק לכם חוויה מיוחדת.

אם אתם שואלים אותי, צאו לשביל החלב הזה כשאתם מצוידים בבקבוק יין אדום, מרלו, למשל. מתאים במיוחד החדש מסדרת "גמלא" של יקבי רמת הגולן, זה מבציר 99', או זה של כרמל, מרמת ערד, מסדרת "פרייבט קולקשן" מבציר 98'. שניהם עשויים להתחבר כהלכה עם גבינות שטעמן עדין או מתון וגם עם כאלו שהן בשלות ועזות טעם.

הוסיפו גם פותחן לסל, כוסות, מפת שולחן שאולי תרצו לפרוש אחר כך, סכין ולוח לחיתוך לחם. גם ללחם נהדר, אגב, תבוא עוד מעט המלצה.קדימה לדרך!