סטיות עם פלפלים

רוטב צ'ילי מתוק הוא הדבר הכי טעים שיכול לקרות לכם, אם תתאהבו בו. לא להיבהל: קנו אחד, ותראו מה שרוטב יכול לעשות

לאט, בשקט, בלי שום יחסי ציבור, הסתנן הבקבוק למדפים. בהתחלה פגשנו אותו רק בחנויות של מזון מן המזרח הרחוק. התפעלתי מיופיו של הנוזל הסמיך: אדמדם-ענברי, משובץ בפיסות זעירות של פלפל אדום כתוש. לא הבנתי מה זה כי הפתק המודבק לבקבוק היה כתוב בתאילנדית. אמרו לי, רוטב צ'ילי מתוק. אמרתי: סליחה? הסבירו שמדובר בשילוב של שום, פלפל, סוכר, חומץ ועמילן. אמרתי, תביאו שניים.

חודשים חלפו, וביקורים בכל מיני חנויות מזון הבהירו לי שאני ממש לא לבד עם הסטייה שלי ושהרוטב כובש לו מעריצים בארצנו. היום התוויות כבר באנגלית ובעברית. לפני שבוע פגשתי את הבקבוק גם במכולת השכונתית וגם אצל קצב יפואי שמתמחה בבשר למנגל. והנה מה שהוא עושה לי במטבח הביתי, בלי שום קשר למזון תאילנדי, והוא עושה לי רק טוב.

 

רטבים לסלטים

 

להוסיף כף רוטב צ'ילי מתוק לכל וינגרט ולהקפיץ אותו כיתה.

 

מרקים

 

כמעט כל מרק ירקות חמצמץ-מתוק מת על זה. במיוחד מרק דלעת, מרק בטטה, מרק עגבניות ואפילו מרק שעועית.

 

מרינדות

 

להוסיף כף או שתיים לכל מרינדה של בשר המיועד לעלות על המנגל.

 

שיפודי פרגית

 

קילו נתחי פרגית משופדים, 5 כפות רוטב צ'ילי מתוק. מעסים את השיפודים ברוטב בתוך תבנית גדולה ומלבנית. נותנים להם לנוח עם הרוטב שעה, מדי פעם הופכים. ממנגלים כרגיל ולא מגלים לשאר הסועדים את הפטנט הפשוט והנפלא.

 

תפוחי אדמה בתנור באפייה איטית

 

קילו וחצי תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגדול סנטימטר וחצי, 100 גרם חמאה, חצי כוס דבש, 5 כפות רוטב צ'ילי, מעט מלח, תבנית פיירקס גדולה. מסדרים את תפוחי האדמה בתבנית ומפזרים מעט מלח. יווצרו שתי שכבות וזה בסדר גמור. ממיסים את החמאה במחבת, מכבים את הלהבה ומוסיפים דבש ורוטב ומערבבים היטב. מחממים תנור ל –180 מעלות צלזיוס. יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה ומערבבים היטב. מאשפזים בתנור. אחרי 30 דקות הופכים, ואחרי 30 דקות נוספות הופכים שוב. בסך הכל אופים בערך שעה וחצי, עד שהתפודים נהיים ענבריים ורכים. אפשר להשתמש בשמן במקום בחמאה, רק לא שמן זית. מעבירים לקערה נאה ומגישים. לא סביר שיישאר משהו, אבל אם כן – אפשר לחמם גם למחרת בתנור או במחבת.

 

עוף בגריל

 

מורחים 5-7 כפות רוטב על 4 כרעי עוף, מכל הצדדים, ומניחים בתבנית לחצי שעה. מחממים את הגריל בתנור, בוזקים מעט מלח על כרעי העוף וצולים כ – 50 דקות. מתחילים כשצד העור כלפי מעלה, הופכים אחרי 20 דקות ואחרי 40 דקות הופכים שוב, לקבלת עור שחום, ניחוחי ופריך.

 

שרימפס ברוטב אלוהי, שהתחיל לגמרי בטעות

 

רציתי להכין שרימפס בחמאה, לימון ושום. התברר שאין שום בבית והאורחים מחכים לשרימפס, והנה מה שיצא במקום: 50 גרם חמאה, מיץ מלימון אחד, 7 כפות רוטב צ'ילי מתוק. ממיסים את החמאה, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים, מוסיפים את הרוטב, משליכים שרימפס למחבת ומבשלים כ –3 דקות או עד שהם יהיו לגמרי ורדרדים וישחו ברוטב ורוד ויפהפה. ממליחים מעט ומגישים.

 

סטייה אמיתית

 

התמכרתי, אני מאדה כרובית או שעועית ירוקה, ברוקולי או שורשי סלרי, קולרבי חתוך לקוביות, קישואים – כל מה שקורא לעצמו "ירק". בתום האידוי, קצת רוטב צ'ילי מתערבב איכשהו אל תוך הירקות. בן זוגי שואל, עד מתי? ואני אומרת, בחייאת, עוד בקבוק אחד ודי.