הכל עם תפוחי אדמה

בני סיידא, צילומים: פיליפ מטראי, סגנון: בלה רודניק

מרק קרם תפוחי אדמה, תפוחי אדמה כתוספת וגם תפוחי אדמה כמנה לעצמה. למשל, כיסוני תפוחי אדמה מעוטרים בבצל מטוגן (המתכון להלן).

מתכונים נוספים, מרק, סלט, ותוספת, תוכלו לקרוא תחת "המתכונים" בטור הימני.

 

כיסוני תפוח אדמה מעוטרים בבצל מטוגן (5 מנות)

 

 

 

המרכיבים לבצק

 

2 כוסות קמח

2 ביצים

רבע כפית מלח

רבע כוס מים

 

המרכיבים למלית

 

2 כפות חמאה

1 בצל גדול, קצוץ. דק

1 כוס מחית תפוחי אדמה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

ביצה טרופה למריחה

 

המרכיבים להגשה

 

2-3 בצלים פרוסים דק

2 כפות שמן

100 גרם חמאה

 

ההכנה

 

1. הבצק: שמים את מרכיבי הבצק בקערה ולשים היטב עד שנוצר בצק גמיש וחלק. מניחים בצד לחצי שעה.

2. המלית: מחממים במחבת את החמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. מעבירים לקערה, מוסיפים את מחית תפוחי האדמה, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.

3. הכיסונים: מעבירים את הבצק למשטח מקומח. מחלקים לשניים ומרדדים כל מחצית לעלה דק ככל האפשר. בעזרת כוס קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 8 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית, מברישים את השוליים בביצה טרופה, מקפלים לשניים ומהדקים היטב.

4. ממלאים סיר גדול במים עם מעט מלח ומביאים לרתיחה. מכניסים בעדינות כ-6 כיסונים למים הרותחים ומבשלים דקות אחדות, עד שהם צפים על פני המים. מוציאים בעזרת כף מחוררת ושומרים במקום חם. מבשלים באותה דרך את כל הכיסונים.

5. ההגשה: מחממים במחבת את השמן ומחצית מהחמאה עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את הבצל, מטגנים עד שהוא מזהיב ומוציאים מהמחבת. מוסיפים למחבת את שארית החמאה וממיסים. מוסיפים את הכיסונים ומקפיצים 3 דקות. זורים מלמעלה את הבצל המטוגן ומגישים חם.