המאפינס הבאים מאופיינים בנגיעות גבינת שמנת מתוקה המשלימות את טעמם של הפירות. התוצאה היא מאפינס עסיסיים, מפנקים, מתוקים במידה ולא משעממים. אה, והם גם משתבחים עם הזמן ולא מתייבשים לאחר יומיים. נסו עם נקטרינה, משמש, שזיפים, דובדבנים, ענבים - ועם תות שדה בעונה הקרה יותר.