תבשיל ירקות פרובנסלי עם שמן זית
 |
|
| ציון גולשים: |  | (13 מדרגים) |
|
|
| חומרים |  |
|
|
| 3 גבעולי פטרוזיליה |
| 2 גבעולי טימין |
| 1 עלה דפנה מיובש |
| 2 בצלים |
| 1/3 כוס שמן זית |
| 4 שיני שום |
| 4 פלפלים אדומים |
| 5 זוקיני (קישוא ירוק כהה) |
| 2 חצילים בינוניים |
| 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות |
|
|
| אופן ההכנה | |
|
|
|
- צוררים בחוט את גבעולי פטרוזיליה, הטימין ועלה הדפנה. קולפים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ את הבצלים. מחממים בסיר גדול את שמן הזית, מוסיפים את הבצלים ואת צרור עשבי התיבול ומטגנים מעל להבה בינונית-נמוכה כ-20 דקות עד שהבצלים רכים ושקופים.
- בינתיים, קולפים וקוצצים דק את השום, חותכים לקוביות בגודל 4 ס"מ (אין צורך לקלוף) את הפלפלים הקישואים וחצילים. מוסיפים לסיר את השום ומטגנים דקה-שתיים עד הזהבה. מוסיפים לסיר את הפלפלים, החצילים והקישואים, מלח ופלפל שחור ומטגנים מעל להבה גבוהה, כמה דקות. יוצקים פנימה 3/4 כוס מים ואת העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה, עד שהירקות רכים אבל עדיין שומרים על צורתם, מוציאים את הירקות מהסיר בכף מחוררת, וממשיכים לבשל את הרוטב שנוצר בסיר מעל להבה בינונית כ-10 דקות, עד שהוא הופך לרוטב סמיך, יוצקים על הירקות, מצננים ומאחסנים במקרר עד שבועיים. בהגשה אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום טרי קצוץ.
|
|
| |
|
