|
| |
סלט ירוק של חורף / איילת בן-יוסף
 |  | | | | | ציון גולשים: |  | (14 מדרגים) |
| |
| חומרים (4 מנות) |  |
|
| | 1 חבילה עלי ביבי או כל תערובת עלים שאתם אוהבים (אפשר גם חסה) | | 1 סלק בינוני | | 1/2 חבילה פטריות שמפיניון טריות | | כף שמן | | כף חומץ בלסמי | | חופן אגוזי מלך | | לרוטב: | | | 1/4 כוס שמן זית | | 2 כפות חומץ בלסמי | | 1 כף רוטב סויה | | פלפל שחור טחון | | | | אופן ההכנה | |
| | |
- מבשלים את הסלק עד שהוא רך (אפשר גם במיקרוגל), קולפים וחותכים לקוביות. מניחים בצד להתקרר.
- מנקים את הפטריות (אני מעדיפה לא לשטוף, רק לקלף בעדינות, אבל אם הפטריות טריות ומוצקות - אפשר בהחלט לשטוף אותן) ופורסים לפרוסות.
- מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים-מקפיצים את הפטריות, מוסיפים את החומץ ומטגנים עוד דקה עד שהפטריות מתחילות להגיר נוזלים. מנקזים את הנוזלים ושומרים בצד.
- במחבת נקיה קולים את האגוזים במשך כמה דקות (חשוב לערבב שלא ישרפו) - עד שהם שחומים.
- מכינים את הרוטב: טורפים ביחד את כל חומרי הרוטב ואת המיצים של הפטריות, טועמים - אם רוצים אפשר להוסיף כפית סוכר.
- מרכיבים את הסלט: על צלחת גדולה מפזרים את מצע הירוקים, מעליהם מפזרים את הסלק, מעליו את הפטריות ובסוף את האגוזים. על הכל יוצקים את הרוטב. אם יש בבית שאריות של גבינות: פטה, רוקפור (או גבינת עובש אחרת), פרמזן (בגוש, לא פירורים) - אפשר לפזר מעל.
| | | | |
|
|
