הקישקע הוא גולת הכותרת של החמין האשכנזי. מונח על גבי מצע של בשר, גריסים, שעועית לבנה, תפוחי אדמה ועצמות רגל, במחיצתן של כמה ביצים שחומות להגשה יחד עם הצ'ולנט. כל העניין הזה היה מתבשל לאיטו בסיר אלומיניום על אש נמוכה. שמים הכל בשכבות ומפוזר ככל האפשר. הכלל היחיד הוא קישקע למעלה וביצים לצידה, שיהיה נח להגיע.
