בתבנית שטוחה, מערבבים שמן זית, נענע, מעט מלח ופלפל שחור. מנקים את חזה העוף, שוטפים, מייבשים ומגלגלים במרינדה. מכסים ומקררים 15-30 דקות והופכים פעם אחת.
מחממים מחבת ברזל דמוי טפלון או גריל עם פסים וצולים את העוף במהירות משני הצדדים. מגישים מיד עם רבעי לימון, ועגבניות קצוצות דק עם בצל אדום בתיבול שמן זית, פלפל גרוס ומלח גס, מעט בלסמי ונענע.
